菜譜名稱
芋泥包
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
消化不良 健脾開胃調理 便秘調理
菜品口感
紫沙潤稠，芋香誘人，再三回味。
製作材料
主料：芋頭(500克) 小麥麵粉(500克)
調料：大蔥(50克)白砂糖(305克) 植物油(70克) 泡打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)
製作工藝
1.將麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。
2.芋頭洗淨去皮切片，放蒸鍋中蒸熟，用篩網擦成泥狀，油鍋中放蔥熬香，去蔥渣放入芋泥，糖炒勻熟透。
3.出鍋涼透即成香滑的芋泥餡。
4.將發好的麵團分小塊，再擀成麵皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
工藝提示
蒸製：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸製，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸製可分為蒸籠蒸製和蒸鍋蒸製。
1.蒸籠蒸製：
(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
2.蒸鍋蒸製：
(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
食譜營養
芋頭：芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。
健康提示
芋頭和蕃薯一樣同是極具人氣的點心材料之一，其口感滑潤黏稠，獨有淡淡芋香及微紫的色澤，使它更為誘人，芋頭含豐富澱粉、蛋白質、纖維素，製成芋泥包其香滑可口的滋味讓人回味無窮。
所含營養素
·熱量 (3947.10千卡)；
·蛋白質(70.23克)；
·脂肪 (78.66克)；
·碳水化合物 (758.22克)；
·膳食纖維 (16.54克)；
·維生素A (140.00微克)；
·胡蘿蔔素 (830.00微克)；
·硫胺素 (2.04毫克)；
·核黃素 (0.84毫克)；
·尼克酸 (16.01毫克)；
·維生素C (38.50毫克)；
·維生素E (65.27毫克)；
·鈣 (423.50毫克)；
·磷 (1358.65毫克)；
·鈉 (188.61毫克)；
·鎂 (385.75毫克)；
·鐵 (27.55毫克)；
·硒 (34.38微克)；
·銅 (4.23毫克)；
·錳 (9.90毫克)；
·鉀 (2929.00毫克)；
·碘 (14.50微克)；
·維生素B6 (0.06毫克)；
·葉酸 (28.00微克)；
·維生素K (3.50微克)；
