義大利肉醬面[炸醬麵的一種]

義大利肉醬面是炸醬麵的一種，是用瘦肉做好醬，伴著煮熟的面一起食用。然後再加上自己做的調料，酸爽有勁。

基本信息

• 中文名：義大利肉醬面
• 主要食材：意大利麵醬、 意大利麵、牛肉餡
• 分類：西餐，面制食品
• 口味：醬香

介紹

份量

義大利肉醬面精選圖集

■義大利肉醬面6人份

原料

◆ 原料：

意大利麵條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g

配料

◆ 配料：

洋蔥70g，義大利蘑菇乾5g，胡蘿蔔20g，紅番茄200g，牛肉清湯粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，乾紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，月桂葉2片，歐芹、百里香各少許，鹽、胡椒粉各適量，硬幹酪粉適量。

製作方法

製法一

1） 做肉醬：洋蔥，胡蘿蔔、泡好的義大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉製成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個小時，最後用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。

2） 意面放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成熟時放入篩中慮乾水分，放入調料盤中，淋上橄欖油，攪拌麵條。

3） 鍋內放入少許肉醬加入意大利麵燒炒後裝盤，表面再加入一層義大利肉醬，最後撒入硬幹酪粉即可。

製法二

1.燒一鍋水，水開之後放意粉進去煮，適量加一點鹽，這樣煮出來就有味道。一般煮15分鐘就可以了，嘗一下就知道了。煮好之後濾乾水分，放在漂亮的大盤子裡。

2.花椰菜或者蘆筍在水裡煮熟，撈出來迅速放進事先準備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂沖也可以。沖好之後，放在意粉的旁邊，怎么好看怎么擺。

3.煮麵的同時可以準備醬。西紅柿2個切小丁，洋蔥小半個切丁，大蒜兩瓣切成小粒。

4.鍋里放橄欖油，油熱了之後下洋蔥和蒜，炒香之後下肉末，肉末快熟了就下番茄，反覆的攪和，直到番茄變成醬狀。

5. 加少許番茄沙司，少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及乳酪（我一般不放乳酪，因為俺不喜歡奶製品）。

6.讓醬料在鍋里小火熬10分鐘左右，下蘑菇。蘑菇熟了之後，醬就好了。舀出來淋在意粉上面，最後在上面撒點Basil的碎末就大功告成了。

7.配紅酒。海鮮醬的意粉配乾白。