芋蓉餅

芋蓉餅，是一種民間著名小吃，外皮是以中筋麵粉製作而成，內陷是用芋泥調製的，口感細嫩。

原料

外皮
中筋麵粉1杯
熱水2/3 杯
內餡
芋泥2碗
細白糖半杯
植物性奶油2大匙

做法

1. 製作外皮。將麵粉用熱水沖燙，即全燙麵作法，微涼時再搓揉成團，待如耳垂軟度、不黏手的程度後，用保鮮膜包住，靜置面30分鐘。
2. 製作內餡。把內餡全部混合拌勻，分成6等份備用。
3. 將好的麵團搓成長條狀，再分切成6等份。
4. 把每小份的麵團壓扁，用擀麵棍擀成圓片狀，包入一份內餡，封口收好後整成扁圓形，並刷上一層水，放入蒸鍋里蒸2分鐘，取出放涼。
5. 準備平底鍋，抹上少許的油，把蒸好的荔茸餅放入，用小火把餅兩面煎黃即可。
Tips：
●芋泥的是將芋頭去皮後切厚片，放入電鍋或蒸籠內蒸熟、蒸軟，趁熱壓成泥狀即可。