椰香薯蓉芋餅

用料

紅薯 一根（150克）	香芋 一塊（150克）
椰漿 50克	糖 20克左右
低粉 40克	玉米澱粉 30克

做法

1.香芋去皮切薄片，紅薯可以切的比香芋厚一點點，因為紅薯比較容易熟，一起入電飯煲
2.水開後蒸大約8－10分鐘熟透取出
3.準備各種配料
4.香芋壓碎，因為香芋很粉，所以比較吃水，加了30克椰漿才成比較稀的團，再加入少許糖調至適合自己的口味，我的糖沒有秤，是大概估計的
5.紅薯去皮，壓成泥，倒入澱粉，倒入一部分麵粉
6.加入剩下的20克椰漿
7.先揉成團，如果麵團比較濕，可以逐步加入一點粉，一直揉至乾硬適中的麵團，有必要還要加入一點糖，因為有些紅薯是不甜的，我的這個就不需要加糖了，太甜
8.把麵團分成10個大小一樣的麵團擠子，每個擠子壓扁，包入一大勺香芋餡
9.再次壓扁
10.全部做好後，加熱電飯煲，電飯煲里塗少許油
11.放入餅坯
12.按煮飯鍵，兩面烙熟即可，大約十分鐘

小貼士

1、如果有糯米粉口感更佳，我家剛好用完了
2、香芋要選購粉的，很多朋友按照方子做了投訴不好吃，說那香芋水水的，香芋水的壓根就不能吃，當然不好吃
3、紅薯揉成麵團，加的粉要根據紅薯的濕度調整，有些需要加多些，有些則需要少些，大家在加入粉的時候慢慢掌握，逐步添加，不要一次全部倒入。
4、加入適量的澱粉，看起來會更亮澤一些。