脫支酶

脫支酶，英文名稱debranching enzyme，催化水解葡聚糖鏈分支點處１，６-β-D-糖苷鍵的酶。

脫支酶為水解糖原、支鏈澱粉中α-1，6-葡糖苷鍵的酶類的總稱。有異澱粉酶（isoamylase，EC3．2．1．68）、支鏈澱粉酶（pullulanase，EC3．2．1．41。亦稱極限糊精酶（limitdextrinase）等。

基本介紹

菌種：黑麴黴；用途：水解澱粉1，4和1，6葡萄糖苷鍵；活性：1000AG/g,300AG/ml；pH範圍：3.0～6.0；溫度範圍：55～70℃。
脫支酶debranchinsenzyme為水解糖原、支鏈澱粉中α-1，6-葡糖苷鍵的酶類的總稱。有異澱粉酶（isoamylase，EC3．2．1．68）、支鏈澱粉酶（pullulanase，EC3．2．1．41。亦稱極限糊精酶（limitdextrinase）等。