極限糊精

極限糊精屬於分子生物學上的專業術語，指支鏈澱粉中帶有支鏈的核心部位。

概述

極限糊精（limit dexitrin）

特點

是指支鏈澱粉中帶有支鏈的核心部位，該部分經支鏈澱粉酶水解作用，糖原磷酸化酶或澱粉磷酸化酶作用後仍然存在。糊精的進一步降解需要α-（1→6）糖苷鍵的水解。