別名
脆瓜脆瓜又稱為菜瓜。在山東等地叫做“燒瓜”，極少有人知曉燒瓜就是脆瓜。
簡介
生物
菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實，為一年生攀援或匍匐狀草本。
外形
莖有稜角，被有多數刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。
果肉白色或淡綠色，汁多、質脆。
分布
生於溫熱帶，我國各地多有栽培，為一般大眾蔬脆瓜果，可生食。
脆瓜營養
相關圖片營養分析：脆瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用脆瓜涼拌食用。
美食
特色
這脆瓜可以說是專為全素者準備的.特下飯且很脆.一天要切20多斤以上的脆瓜.
用料
脆瓜,食用油,味素,糖,醬油,少許辣椒末
做法
脆瓜先將脆瓜洗淨,切成小片.鍋里放入少許油,倒入脆瓜,加入味素及糖,再加入少許醬油和辣椒末,吵入味後起鍋,再加入剩餘的醬油,淹漬入味.放上半小時,即可配飯吃了.超好吃的喔.當然放涼了吃更脆更好吃.
小貼士
這裡的脆瓜是指市面上用鹽巴醃漬過的鹹脆瓜.買回來後,除了要清洗外,還要泡上十幾分鐘讓其泡淡點.
經常食用的壞處
含亞硝酸鹽——致癌物質。
