蜜瓜脆鱔

蜜瓜脆鱔，是一道美味的菜餚，是特色粵菜 ，以黃鱔為主要材料烹製而成，味道鮮美，口味獨特。

介紹

菜譜名稱蜜瓜脆鱔
所屬菜系粵菜

相關信息

所屬類型特色粵菜
基本材料黃鱔320克、紅辣椒2隻、蜜瓜（挖球）約240克、姜2片、蒜頭2粒、生粉半杯 鎮江醋2湯匙、糖3/4湯匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、水4湯匙 醬油1茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
基本做法
１、黃鱔去頭尾洗淨，用鹽、生粉略拌去滑過水放乾，切成片，加入醃料拌醃片刻，留用。
２、蜜瓜挖球，紅椒切絲。
３、將鱔魚瀝乾灑上生粉，放滾油內炸脆盛起。
４、燒油爆姜、蒜，下調味煮溶，下蜜瓜球，鱔魚快手炒勻，灑下紅椒絲即可。