脆燒咕嚕肉

脆燒咕嚕肉是一道菜品，主料為五花肉、冬菇等。

主料

五花肉200克、冬菇10克
輔料：姜、蔥各10克、雞蛋一個
調料/醃料：花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味素8克、白糖5克、雞湯50克、生粉50克、老抽王10克

製作過程

(1) 五花肉去皮切成塊，用少許鹽、味素、雞蛋、生粉拌勻，冬菇切片，姜切片，蔥切段。
(2) 燒鍋下油，待油溫150℃時下入肉塊，炸成金黃至熟撈起待用。
(3) 鍋內下油，下入冬菇、生薑、炸肉塊，注入雞湯，用中火燒開，調入鹽、味素、白糖、老抽王燒至汁濃時，放入蔥段、用濕生粉勾芡，入碟即成。
備註說明
操作要點：以五花肉為佳，切時大小要一致，炸的油溫不宜太高。

脆燒咕嚕肉