脆炸三絲卷

脆炸三絲卷是由豬肥肉、豬肝、熟筍肉、薄餅、韭黃等食材製作而成的一道美食。

【菜名】 脆炸三絲卷

原料

用料：豬肥肉100克、豬肝100克、熟筍肉100克，薄餅6件、韭黃5克。調料：精鹽2茶匙，味素1茶匙，白糖3茶匙，紹酒、濕澱粉各0.5湯匙，脆漿300克、花生油2000克。

製作過程

將肥肉、豬肝、熟筍分別切成粗絲；韭黃洗淨切成短段。筍絲放入沸水鍋中焯過，盛起瀝乾水分。將豬肝放沸水鍋中氽過，撈起，瀝乾水分。 炒鍋內放入花生油，燒至五成熱時下入豬肝、肥肉絲過油，隨即倒入漏勺中
瀝去油。將炒鍋放花生油1湯匙，燒五成熱，放入筍絲、肥肉絲、豬