原文摘錄
黛玉每歲至春分 秋分之後，必犯嗽疾……這日寶釵來望他，因說起這病症來……寶釵道：“……每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。”（第四十五回）考證分析
冰糖燕窩粥 的主料是燕窩和大米。燕窩為 金絲燕及同屬的一些燕鳥在海邊岩洞中用其吐出的膠狀液體築成的巢。燕窩性平味甘，入肺、胃、腎經，有養陰潤燥、益氣補中的功效，可治虛損等症，古列為 八珍之一，為歷代貢品。因為燕窩具有滋陰潤肺、清熱止咳的功能，是高級營養補品和名貴藥材，其價昂貴。製作方法
主料：
燕窩50克、冰糖25克、 大米150克。調料：
鹽少許。方法：
1、將燕窩用冷水浸泡兩個小時後，漲發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如某國內的知名品牌福臨門燕窩，其漲發往往可以達到8倍以上。泡發後撈出放在白色的餐碟中，用鑷子，檢去燕毛和雜質，用清水漂洗幾次，漂洗時手要輕，注意保持形狀，然後再用涼開水浸泡。
冰糖燕窩粥 2、使用前倒去水，根據燕窩老、嫩程度分別使用2克或1.5克鹽和燕窩拌和均勻，隨即用開水一浸，使燕窩漲起；倒去一半水，再用開水浸三四次，至燕窩的體積膨大成原來體積的三倍、手感柔軟、可掐斷時，再用清水漂洗後，置涼開水中浸泡備用。
3、大米洗淨，加適量清水燒開，轉小火慢慢熬，熬至八成熟時加入冰糖，待糖融化再把發好的燕窩輕輕放進鍋中，略煮幾開即成。
浸燕窩宜用冷清水，發出來的口感滑溜細緻，用熱水發浸雖然縮短時間，但口感變粗。
注意：
購買燕窩須小心選擇，以免買到用海藻制的假品。書中好幾次都提到燕窩，不同的人、不同的體質都有不同的吃法，如黛玉體質虛弱，不宜大補，所以寶釵建議她吃清補的燕窩粥；有一回寫鳳姐小產，也每日用燕窩粥調養，但與黛玉吃的不同，鳳姐吃的燕窩粥還配了兩碟精緻小菜，可見是吃鹹味的；又有一回秦可卿生病，尤氏也餵她吃了半盞 燕窩湯。
營養成份
白燕和血燕中的營養成份平均含量| 營養成份 | 白燕 | 血燕 |
| 水分(%) | 9.25 | 8.67 |
| 粗灰分(%) | 8.22 | 11.43 |
| 粗蛋白質(%) | 58.62 | 56.34 |
| 總醣(%) | 24.62 | 22.75 |
| 熱量（千卡/100克） | 440 | 404 |
女性——燕窩所含的表皮生長因子和水堤物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂、組織後建，使皮膚滑嫩、紅潤、富有光澤、不易衰 老並可調節內分泌循環；
男性——潤肺、益氣、補血，使之精神飽滿、精力充沛；最適合抽菸男土和工作勞心者。
杏仁冰糖燕窩的做法
【杏仁冰糖燕窩】
原料：白燕盞2個、甜杏仁1大匙
調料：冰糖適量
做法：
1、燕盞用蒸餾水沖洗一下，把燕盞放到燉盅內，注蒸餾水沒過燕盞即可，一小時後燕盞已經泡發，用手將燕角處比較厚的部分用手撕成絲。
2、就用泡燕盞的水來燉燕窩，燉前加入洗淨的甜杏仁一起燉。
3、蓋上燉盅的蓋子，放入蒸鍋，水開後改成中火慢燉一小時左右。
4、一小時後依據個人的喜好放入冰糖，蓋上蓋子再燉十餘分鐘，待冰糖溶化即可。放涼後將裝燉盅放入冰櫃冷藏，每天早上用乾淨的勺子盛出兩勺享用。
因為燕窩營養價值很高,一次不要吃多了,少量多餐比較好。因為一次吃太多人體也是吸收不了的，真的很浪費啊;當然吃太少了,效果就不明顯了.建議大家每次吃3～5克(大概半隻燕盞)，每周3~4次早晚各吃一次，沖熱牛奶吃就可以了,一個月也就是5~6個燕盞而已.一般人的皮膚的更新周期是28~42天,隨著年齡增長或經常曝露於惡劣環境中會變長,所以吃燕窩要看到比較好的效果要3~6月時間,大家不可操之過急.
《紅樓夢》中的誘人美食
| 《紅樓夢》中的美食實在太多了，幾乎舉目皆是，讓人垂涎三尺，不但美味，而且還蘊含著我國古老的養生之道。 |
