材料
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主料:菠菜500克,豬肉100克,香菜,胡蘿蔔,豆油少許,醬油,醋,蒜,精鹽,味素,花椒麵各適量。
步驟
1.將菠菜摘洗乾淨,開水焯一下,撈出,用手輕輕攥去水分,切成段,放在盤裡。
2.將胡蘿蔔切成細絲,用開水焯一下,撈出,控去水分,放在菠菜段上。
3.將香菜切成末,放在菠菜段上。將豬肉切成細絲,備用。
4.鍋內放入豆油,油熱下肉絲快速煸炒,加入花椒麵、醬油,即刻出鍋,倒入盤裡。
5.將醋、精鹽、味素、蒜泥加入,調拌均勻,即可食用。
功效
產婦菜譜
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菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富,可以增強產婦對鐵元素的吸收力,是缺鐵性貧血的理想食物,菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。菠菜營養成分極其豐富,菠菜葉含鋅56~68毫克/公斤(乾重),葉酸1.22微克/克,胺基酸和葉黃素、β-胡蘿蔔素、新-β-胡蘿蔔素B、新-β-胡蘿蔔素。菠菜素U等類胡蘿蔔素、還含α-菠菜甾醇、膽甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、萬壽菊素、菠葉素,和一種青紫色螢光物質2-乙醯基-3-對羥基苯丙烯醯基內消鏇酒石酸。菠菜含有很多礦物質,每百克含鐵1.8毫克、含鈣72毫克、含磷53毫克,是補鐵佳菜。但菠菜中含一種草酸物質,這種物質不僅吃起來發澀,還可與食物中的鈣質化合而生成不溶性草酸鈣,草酸鈣人體不能吸收,卻容易沉附於血管壁上,形成血管功能障礙。在食用時需將菠菜焯一下水,撈出放人冷水中浸泡10分鐘,草酸鈣即沉於水中 。
每 100克含營養成分表
營養成分 | 含量 | 營養成分 | 含量 |
水分 | 91.8克 | 蛋白質 | 2.4克 |
脂肪 | 0.5克 | 碳水化合物 | 3.1克 |
粗纖維 | 0.7克 | 灰分 | 1.5克 |
胡蘿蔔素 | 3.87毫克 | 維生素A | 487微克 |
尼克酸 | 0.6毫克 | 維生素B1 | 0.04毫克 |
鈣 | 72毫克 | 維生素B2 | 0.13毫克 |
熱量 | 24千卡 | 維生素B6 | 0.3毫克 |
泛酸 | 0.2毫克 | 維生素C | 39毫克 |
葉酸 | 110微克 | 維生素E | 1.74毫克 |
膳食纖維 | 1.7克 | 硫胺素 | 0.04毫克 |
磷 | 53毫克 | 鐵 | 1.8毫克 |
鉀 | 502毫克 | 鈉 | 98.6毫克 |
鋅 | 0.85毫克 | 硒 | 0.97微克 |
銅 | 0.1毫克 | 錳 | 0.66毫克 |
鎂 | 34.3毫克 | 氯 | 200毫克 |
核黃素 | 0.11毫克 |