所需食材
菠菜主料：麵條(標準粉)(500克)
輔料：菠菜(200克) 豬腿肉(150克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(5克) 醬油(6克) 花生油(50克)
製作方法
1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用；將豬腿肉洗淨，切成約3厘米長的細絲；將菠菜除去黃葉和老根，洗淨。
2.將炒鍋內倒入花生油，燒至七八成熱後，放入蔥末，炒出香味，放入肉絲，快速炒散，加入醬油、料酒、薑末和適量精鹽，炒至肉絲斷生，即可。
3.將麵條放入沸水鍋內，煮熟後撈入幾個碗內，在碗上放上適量焯熟的菠菜、肉絲、加入肉骨鮮湯，即可食用。
工藝提示
配料中的菠菜宜嫩一些的菠菜，做出來的味道會更佳。
食用須知
食譜營養
菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
豬腿肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
食譜相剋
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
所含營養素
·熱量 (2196.74千卡)
·維生素B6 (0.61毫克)
·蛋白質 (75.94克)
·脂肪 (77.82克)
·泛酸 (0.44毫克)
·碳水化合物 (310.00克)
·葉酸 (227.40微克)
·膳食纖維 (11.18克)
·膽固醇 (118.50毫克)
·維生素A (980.90微克)
·維生素K (0.70微克)
