肉絲炒茄子

肉絲炒茄子所屬一道美食，主要原料有豬瘦肉150克、茄子2根約300克，做法為豬瘦肉切切絲，放入碗中加鹽和適量水澱粉，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂，切成細絲；青椒（尖椒）去籽去筋切成細絲備用。鍋中不放油，放入茄子絲炒軟備用。炒鍋洗淨燒熱，放入油，放入醃好的肉絲，炒開，加入料酒、五香粉、醬油和薑絲、蒜末炒勻；加入青椒絲、茄子絲炒勻，用鹽、雞精調味出鍋。

材料

主料：豬瘦肉150克、茄子2根約300克、青椒50克
配料：薑絲，大蒜（切成末），料酒，水澱粉，鹽、醬油、五香粉、雞精適量。

做法

1.豬瘦肉切切絲，放入碗中加鹽和適量水澱粉，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，醃製15分鐘。茄子洗淨去蒂，切成細絲；青椒（尖椒）去籽去筋切成細絲備用。
2.鍋中不放油，放入茄子絲炒軟備用。
3.炒鍋洗淨燒熱，放入油，放入醃好的肉絲，炒開，加入料酒、五香粉、醬油和薑絲、蒜末炒勻；
4.加入青椒絲、茄子絲炒勻，用鹽、雞精調味出鍋。