番茄茄子炒肉絲

番茄 肉絲 番茄醬

菜餚簡介

菜品口味：酸甜
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通

食材明細

細長茄子 3根
番茄 1個（大的）
肉絲 3兩
番茄醬 1大勺
耗油 1大勺
蔥姜蒜 少許
料酒 少許
鹽 少許

烹飪步驟

1.細長茄子，用滾刀塊的方法切長條備用，番茄切小粒後去皮，備用。
2.肉絲入熱鍋涼油，炒散肉絲變色即可出鍋備用，小火上鍋，倒入茄子，不要放油，用小火慢慢逼出茄子裡面的水至茄子皮變色茄肉變軟即可。
3.倒入少許食用油，將茄子翻炒上色出鍋備用，利用鍋里的底油翻炒番茄粒，倒入茄子、肉絲，炒勻後倒入一大勺耗油炒勻，後再倒入一大勺番茄醬繼續炒勻即可。