炒茄子肉絲

主料：

圓茄子、肉絲；

輔料：

青椒、薑絲、蒜；

調料：

鹽、味素、白糖、醬油、水澱粉；

方法：

1、將茄子切成絲，放入炒鍋中乾煸至水分蒸發，成熟後出鍋備用；
2、肉絲中加入鹽、嫩肉粉、水澱粉、食用油上漿；
3、鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入薑絲、蒜末炒香，調入老抽，加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻，調入鹽、白糖、味素出鍋即可。

特點：

此菜具有鹹香嫩滑，營養豐富的特點。