翡翠鮮蝦仁

翡翠鮮蝦仁所屬一道美食，主要原料有黃瓜100克，剝殼鮮蝦仁20隻，紅椒段5克，做法為將黃瓜去皮後切成寬1.5厘米的小塊20個，中間去核，放入一隻剝殼鮮蝦仁。將做好的瓜環蝦仁入沸水中飛水，等水再次沸起時趕緊撈出，然後入三成熱的油鍋中滑油。 鍋置猛火上，下色拉油20克，五成熱時下紅椒段、姜花、蒜片炒香，放入瓜環蝦仁大火翻炒至八成熟時下鹽、味素調味，生粉勾芡即可。

原料

黃瓜100克，剝殼鮮蝦仁20隻，紅椒段5克，姜花5克，蒜片3克。

調料

色拉油500克，鹽5克，味素2克，生粉5克。

做法

1、將黃瓜去皮後切成寬1.5厘米的小塊20個，中間去核，放入一隻剝殼鮮蝦仁。
2、將做好的瓜環蝦仁入沸水中飛水，等水再次沸起時趕緊撈出，然後入三成熱的油鍋中滑油。
3、鍋置猛火上，下色拉油20克，五成熱時下紅椒段、姜花、蒜片炒香，放入瓜環蝦仁大火翻炒至八成熟時下鹽、味素調味，生粉勾芡即可。

特色

爽脆碧綠，清鮮誘人。