基本信息
這道湯蝦線嫩滑、蘿蔔清鮮、鮮美無比。主料：蝦仁 100克，青蘿蔔150克，高湯1碗。
調料：鹽 4克 、雞精 3克 、胡椒粉 2克 、香油 2克 、植物油 4克 、乾澱粉適量、水適量。
蝦仁
選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜餚清淡爽口，易於消化，老幼皆宜。青蘿蔔
青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。除生食外，還可做湯，乾醃、鹽漬和製做泡菜等。 青蘿蔔還具有藥用價值，有消積、祛痰、利尿、止瀉等效用，被人們所喜愛。製作方法
1.將蝦仁洗淨。2.挑去沙線。
3.剁成泥。
4.加入鹽、雞精、胡椒粉、香油、植物油、乾澱粉、少許清水。
5調製成蝦膠。
6將蝦膠裝入裱花袋中備用。
7.蘿蔔洗淨，切成細絲，放入開水中焯一下，撈出。
8.高湯倒入鍋中燒開。
9.下焯好的蘿蔔絲煮滾。
10.將蝦膠擠入鍋中，待蝦膠定型後。
11.加鹽和雞精調味即可出鍋。
烹飪技巧
蘿蔔絲事先用水焯一下可以去除蘿蔔的辛辣味，使湯更加鮮美。蝦膠要掌握好濃度，太稀不容易定型，太稠不容易擠出來，也會使做好的蝦線不嫩滑;沒有裱花袋可將蝦膠裝入保鮮袋中，剪口擠出，或者做成小丸子。
