翡翠炒蝦仁

食材明細

鮮蝦仁 150克
青瓜 250克
西芹 100克
蔥白 適量
姜粒 適量
料酒 適量
適量
白糖 適量
雞粉 適量
生油 適量

做法

鮮蝦用水焯熟後,撈起並去頭去殼
青瓜去皮後,將青瓜與西芹洗淨
把洗淨後的青瓜與西芹切成長條
把青瓜、西芹條、蝦仁、蔥白切成粒,再將生薑切成欖型片
把西芹粒用水滾熟撈起過冷水
起鍋放油、放薑片爆炒後,放入蝦仁翻炒並灒入料酒,加入鹽糖炒勻盛起
再起鍋把青瓜、西芹粒爆炒
青瓜、西芹爆炒後,加入原先盛起的蝦仁一同炒勻,再加鹽糖、雞粉調味,調好後加蔥白粒、包尾油炒勻即可上碟
小貼士
本菜炒制時火要大、手要快、時間短,不宜炒過長時間

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