翡翠炒蝦仁

食材明細

鮮蝦仁 150克
青瓜 250克
西芹 100克
蔥白 適量
姜粒 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
雞粉 適量
生油 適量

做法

鮮蝦用水焯熟後，撈起並去頭去殼
青瓜去皮後，將青瓜與西芹洗淨
把洗淨後的青瓜與西芹切成長條
把青瓜、西芹條、蝦仁、蔥白切成粒，再將生薑切成欖型片
把西芹粒用水滾熟撈起過冷水
起鍋放油、放薑片爆炒後，放入蝦仁翻炒並灒入料酒，加入鹽糖炒勻盛起
再起鍋把青瓜、西芹粒爆炒
青瓜、西芹爆炒後，加入原先盛起的蝦仁一同炒勻，再加鹽糖、雞粉調味，調好後加蔥白粒、包尾油炒勻即可上碟
小貼士
本菜炒制時火要大、手要快、時間短，不宜炒過長時間