翡翠白菜卷

翡翠白菜卷所屬美食之一，主要原料有圓白菜、胡蘿蔔、香菇、冬筍、蔥、姜等，這道菜非常美味。

菜譜名稱

翡翠白菜卷

烹製材料

主料：圓白菜
輔料：胡蘿蔔、香菇、冬筍、蔥、姜
調料：鹽、味素、白糖、白醋、料酒、乾辣椒

烹製方法

1、將胡蘿蔔、香菇、冬筍、蔥姜、乾辣椒均切成絲，鍋中加少許油，下蔥薑絲、乾辣椒絲煸香，再放入香菇絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲炒勻，調入料酒，沖適量清水，燒開後加白糖、鹽、味素，出鍋晾涼兌入白醋調成珊瑚汁備用；
2、將圓白菜葉子放入開水中焯軟，撈出過涼，切塊後捲入炒好的蔬菜絲，放進珊瑚汁中醃製1小時，冷藏醃製味道更佳，食用前切塊即可。

菜品特點

色澤碧綠，口感脆嫩。