名稱
白菜翡翠卷簡介
今年的白菜便宜，豐產不豐年‘豐收悖論’的理論真是在現實生活中表現的淋漓盡致，青島平度的一位菜農老奶奶都任白菜爛掉也不去收割了。政府開通菜農直通車，大批市民和公司食堂也回響政府號召，去田間主動購買白菜，玉食前一段時間也和朋友一起開車帶孩子們去了膠州，每家帶了一車背箱回來。這款翡翠卷和另一款耗油白菜杏鮑菇就是那天帶的便當，總之都是白菜了，當菜農大爺看到我做的菜時，說閨女呀，大家都把白菜做的這么好看，菜也許會貴一點呢，說的玉食心裡酸酸的，玉食哪有這個本事呢，能做的也就是多買一顆菜，多吃點白菜呀！原料
白菜、肉餡、海米、蝦仁、胡蘿蔔、蔥、姜、生抽、料酒、食用油、香油、鹽。製作步驟
1. 材料：白菜 5整片，肉餡200克，海米30克，蝦仁30克，胡蘿蔔半根，蔥、姜適量，生抽，料酒、香油、食用油、鹽適量。2. 蝦仁挑去蝦線清理乾淨。
3. 處理好的蝦仁開水淖過。
4. 海米用溫水或者涼水泡軟。
5. 蔥姜切沫，胡蘿蔔擦絲，海米切碎，肉餡備好。
6. 肉餡用鹽、生抽、食用油、香油、料酒、蔥姜沫調拌均勻醃製15分鐘。
7. 鍋預熱放入食用油，油熱加入肉、海米快速翻炒均勻。
8. 肉變色下入胡蘿蔔絲翻炒均勻，出鍋待用。
9. 炒好的肉餡加入蝦仁攪拌均勻，稍涼。
10. 白菜菜切下菜葉部分洗淨。
11. 鍋中放入開水點入稍許鹽、食用油下入菜葉湯軟，撈出過涼瀝水。
12. 菜葉平鋪菜板上，用刀拍一下，這樣白菜筋更軟。
13. 菜葉太大的就分成兩半。
14. 菜葉上鋪上炒熟的肉沫餡。
15. 捲成卷。
16. 卷好的翡翠菜卷.
17. 放入盤中放入燒開的水的蒸鍋中，蓋蓋大火蒸3分鐘，虛蒸2分鐘出鍋。
18. 生抽或李錦記天成一味鮮醬油15毫升、香油2毫升調拌成調味汁，澆到蒸好的菜卷上。
19. 外觀翠綠，餡料翡絲屢屢，菜如其名翡翠卷。
