美味魚皮
工藝：拌 口味：芥末味
主料：魚皮(250克)
輔料：辣椒(青、尖)(50克)
調料：芥末油(10克) 香油(5克) 鹽(3克) 味素(2克) 胡椒粉(2克) 料酒(5克) 蔥白(5克) 香菜(10克)
製作工藝
美味魚皮蔥白洗淨切成細絲；
香菜擇洗乾淨切成段；
辣椒去籽、蒂洗淨切成細絲；
將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味素、胡椒粉、料酒拌勻即可。
食譜營養
魚皮：魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素―亮氨酸有抗癌作用。 中醫理論認為，魚皮味甘鹹性平，具滋補功效，對胃病、肺病有治療效果。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
