歷史
羅源灣 羅源人民具有光榮的革命傳統。早在五四運動期間，羅源留省同學會就組織學生返羅發動民眾示威遊行，抵制、銷毀日貨，掀起愛國反帝熱潮。民國14年(1925年)羅源籍共產黨員林可彝曾在羅源傳播馬克思主義真理，宣傳中共主張。民國20～23年先後建立中共應德支部、中共羅源特別支部、中共羅源縣工委和中共羅源縣委。在這期間，羅源人民在中國共產黨領導下，先後建立了縣蘇維埃政府和170多個鄉村蘇維埃政權及許多民眾團體，先後有閩東工農游擊第13支隊(連羅紅軍)、閩東工農紅軍第13獨立團、閩東紅軍海上游擊隊連羅總隊、閩東紅軍西南團、羅源地方游擊第7、9
羅源縣羅源經濟自古以農業為主。西晉時有磚瓦製作。唐代已有集市。宋代，開始圍海造地，修渠引水，主要農作物有水稻、大豆、茶葉、苧麻、蔬菜等，鑒江被列為閩十大鹽場之一，山區已有土紙製造。元代，重賦與兵禍，人民困苦不堪，至元十五年(1278年)元兵北上路經羅源，“財物掠盡，屍橫遍野”，“邑人黃垓捐資拾遺骸3000餘具造義冢葬之”。至正十四年(1354年)“饑民相食”。明代，羅源經濟得以恢復與發展，引種甘薯、花生、甘蔗等農作物，茶葉成為主要經濟作物，開始海洋捕撈和海水養殖，洪武二十四年(1391年)耕地比元代增多5萬多畝。手工業已有造紙、紡織、印染、製糖、釀酒等專門作坊。清初，實行海禁和遷界，順治十八年(1661年)沿海53村被迫內遷，大片耕地拋荒，遷民房舍被焚，流離失所。康熙七年(1668年)丈量，耕地僅72804畝，不及明代一半。康熙二十年(1681年)復界後，經濟逐漸恢復、發展。康熙四十二年(1703年)耕地達141425畝。清中葉，手工業門類達20餘種，商店60多行業300餘家，糧食、土紙、茶葉、食鹽、木材等由水路銷往境外，年吞吐量達萬噸。民國初至抗日戰爭前，羅源經濟繼續發展，民國12年(1923年)首用機器碾米，民國13年創辦首家火力發電廠，民國15年有小汽船往返榕羅之間，其間商店達400餘家，當鋪、錢莊、茶棧、紙棧應運而生。民國25年糧食總產達26084噸，食鹽、茶葉最高年產量分別達800噸和300噸。抗日戰爭期間，日機轟炸、日軍騷擾、過境洗劫，交通受阻，羅源經濟嚴重衰退，不少作坊、商店倒閉，糧茶產量銳減。抗戰勝利後，國民黨政府發動內戰，通貨膨脹，貨幣貶值，羅源經濟全面崩潰。
中華人民共和國成立後，在中共羅源縣委、縣人民政府領導下，羅源人民以主人翁姿態，投入社會主義建設，取得巨大成就，但是經濟發展也經歷了曲折道路。1949～1957年，土地改革和社會主義改造調動了人民生產積極性，經濟迅速發展。1958～1961年由於不切實際地追求高指標、高速度，以及自然災害的影響，工農業產值下降，糧食減產。1961年貫徹中共中央“調整、鞏固、充實、提高”方針，1963年後經濟形勢逐漸好轉。“文化大革命”期間，羅源人民抵制林彪、江青反革命集團干擾破壞，經濟仍有所發展。1979年後，實行改革開放政策，羅源經濟進入建國以來最好的時期。至1985年工農業總產值達10948.79萬元(1980年不變價)，比1950年增長738.60%，年均遞增6.3%；糧食總產68837.45噸，年均遞增2.8%；財政預算內收入513.84萬元，年均遞增5.3%。但是由於歷史、自然條件和經濟基礎等原因，羅源貧困面貌未能根本改變，縣財政仍須上級撥補，人均純收入200元以下的貧困鄉村分別占總數82%和39%，貧困戶占總農戶32%，被列為國家和省重點扶持的貧困縣之一。1986年起開展大規模的脫貧致富工作，經過重點扶持貧困戶發展庭院經濟，幫助解決溫飽問題；重點支持農戶發展開發性生產，提供成龍配套服務，提高貧困戶“造血”功能；重點抓支柱產業和骨幹項目，提高地方經濟整體實力等階段的努力，至1991年貧困鄉、村全部實現脫貧目標，15003戶貧困戶摘掉貧困帽子，脫貧率98.08%，人均純收入450元以下村從73個降至6個，全縣整體經濟實力增強，是年工農業總產值達47070.57萬元(1990年不變價)，按可比口徑計算，比1985年翻一番多，農民人均純收入從272元提高到754元，也翻了一番多，預算內財政收入從513.84萬元增加到4513萬元，翻了三番多，外貿出口總值從291萬元增加到5528.3萬元，翻了四番。1992年後貫徹中共十四大精神，進一步解放思想，抓住機遇，深化改革，擴大開放，加快發展，保持穩定，羅源經濟進入跳躍式、高速度發展階段。農村經濟全面發展，糧食生產連續11年豐收，山海綜合開發形成規模，完成百萬畝綠化工程，形成以茶果、水產、食用菌、花卉、菸草、石材等為主的支柱產業；鄉鎮企業異軍突起，成為國民經濟“半壁江山”；工業生產持續發展，煙、紙等骨幹企業成為縣財政收入支柱；多渠道流通體制形成，城鄉市場空前繁榮；創辦羅源灣開發區，“三資”企業蓬勃興起，外貿出口大幅度增長，對外開放穩步前進，實現了由脫貧向致富奔小康的歷史性轉折。開創了改革開放以來，經濟發展速度最快，經濟社會效益最好，城鄉面貌變化最大，人民得到實惠最多的歷史時期。1993年摘掉貧困縣的“帽子”。1995年6月，松山圍墾工程全面竣工，墾區面積3.46萬畝，是羅源有史以來工程最大、耗資最多、效率最高、收效最大的圍海工程，為羅源灣的開發開放創造了條件。1993～1996年連續4年被評為福建省經濟發展速度最快、效益最好的十佳縣(市)之一。1996年國內生產總值135362萬元(1990年不變價)，比1990年增長3.52倍，年均遞增28.6%；工農業總產值301113萬元(1990年不變價)，比增6.27倍，年均遞增39.2%；糧食總產91839噸，比增14.76%，年均遞增2.3%；預算內財政收入11833萬元，比增2.04倍，年均遞增20.4%；外貿出口總值68168萬元，比增16.6倍，年均遞增61.3%；鄉鎮企業總產值259362萬元，比增23.16倍，年均遞增70%；城鄉儲蓄存款餘額28084萬元，比增6.74倍，年均遞增40.7%；農民人均純收入2406元，比增2.66倍，年均遞增24.1%。全縣累計有9個鄉鎮155個村基本實現小康，分別占鄉(鎮)、村總數的81.82%和83.78%。
行政區劃
地圖歷史沿革：
唐大中元年（847年）置羅源場，鹹通二年（861年）升場為鎮，改名永貞，五代閩龍啟元年（933年）升為永貞縣，宋天禧五年（1021年）改永昌縣，乾興元年（1022年）定名羅源縣，以境內羅江（今羅源溪）流分三支，同出一源得名。歷屬長樂府、福州、福安府、福州路、福州府、閩海道。
1949年8月16日解放。1950年屬閩侯專區，1956年改屬福安專區，1962年屬福州市，1963年復屬閩侯專區，1970年又屬福安專區（1971年福安專區改稱寧德地區），1983年劃歸福州市。
宋時分為崇德、常熟、同樂3鄉。元代仍沿其舊。明代仍為3鄉，但改縣郊為4隅，後並為2隅。清沿明制，改稱東隅、西隅、西路、北路、東路。民國25年（1936年）劃為3區，民國31年並為飛竹區，民國35年劃為鳳山、護林、鑒江、洪皇4鎮和鰲塔、荻巽、松山、壽竹、鳳石、碧廩、中滿、豐深、福峰9鄉。民國38年劃為鳳山、鑒碧2鎮和洪林、松獲、鳳壽、河陽、福豐5鄉。
中華人民共和國成立後，劃為起步、中房、碧里、霍口、洋柄、城關、松山、洋頭8區。1958年實行人民公社化，劃為6個人民公社，後改為區，區下轄35個人民公社。1965年撤區並社，劃為11個人民公社。1984年實行政社分開，各公社分別改為鄉（鎮），共設2個鎮8個鄉和1個畲族鄉，後又陸續將4個鄉改鎮。
2000年，羅源縣轄鳳山、中房、鑒江、起步、松山、飛竹6個鎮，洪洋、西蘭、白塔、碧里4個鄉和霍口畲族鄉，設27個居委會、165個村委會。面積1187平方千米，人口25.2萬人。根據第五次人口普查數據：總人口232351人，其中：鳳山鎮 55568人、松山鎮 33410人、起步鎮 26771人、中房鎮 19727人、飛竹鎮 13585人、鑒江鎮 12105人、白塔鄉 13323人、洪洋鄉 12068人、西蘭鄉 12825人、霍口畲族鄉 14779人、碧里鄉 18190人
2000年，羅源縣行政區劃一覽表（資料截止日期： 2000年12月31日）： 鄉鎮名稱 政府駐地 面積（平方千米） 戶數（戶） 人口（人） 居委會（個） 村委會（個）
鳳山鎮 司前街 31 9396 31556 8 5
中房鎮中房村 131 5402 25773 4 19
鑒江鎮 上澳村 70 3230 14193 3 6
起步鎮 起步村 73 6545 31872 4 17
松山鎮 五里村 146 7144 36911 6 16
飛竹鎮飛竹村 117 3953 18903 2 16
洪洋鄉 洪洋村 80 3515 15861 18
西蘭鄉 嶺尾店村 66 3355 15377 17
白塔鄉 水鼓村 77 3705 17133 15
碧里鄉 碧里村 199 5374 22851 12
霍口畲族鄉 霍口村 194 4003 19794 24
合計1187 55622 249414 27 165
2003年，羅源縣轄6個鎮、4個鄉、1個民族鄉：鳳山鎮、鑒江鎮、起步鎮、松山鎮、中房鎮、飛竹鎮、白塔鄉、洪洋鄉、西蘭鄉、碧里鄉、霍口畲族鄉。
2004年，全縣轄6鎮5鄉、193個村（居），總人口25.5萬，其中畲族人口占8.1%。
地理
羅源縣陸地面積1031.18平方公里，地貌以山地、丘陵為主，平原狹小。
地形：
山地：主要分布於縣北部和西部，山體多呈北東、北西走向。面積443.6平方公里，占全縣陸地面積42.9%，其中低山351.85平方公里，中山91.70平方公里。
低山海拔500～800米，相對高度200米以上，坡度30度左右，溝谷切割強烈，多“V”形谷，為河流上游區。
中山海拔800米以上，相對高度500米以上，坡陡30～40度。山體龐大，山脊線明顯，多呈弧狀。峰巒林立，峰頂有的渾圓而岩石裸露，有的成尖狀而有草坡。溝谷切割幽深，大部呈峽谷或“V”形谷。
霍口溪丘陵：分布於西部霍口溪、中部起步溪、百丈溪，河谷兩側及東部半島等地。面積450.64平方公里，占縣陸地面積43.7%，其中低丘陵66.07平方公里，高丘陵384.57平方公里。
低丘陵海拔一般小於250米，相對高度100米以下，坡陡10～20度。因組成基岩不同，分火山岩低丘陵和花崗岩低丘陵兩類。前者主要分布於沿海地區，基岩多裸露，丘陵陡峭；後者主要分布在起步平原兩側，風化層厚，丘坡平緩。
高丘陵海拔200～500米，相對高度100～200米，坡陡15～30度。高丘分火山岩和花崗岩兩類，分布於西部地區的火山岩高丘山峰體大，峰頂、山脊較圓滑，沿山體走向常有多個圓峰突出，坡度較緩。沿海地區火山岩高丘山巒起伏，溝谷縱橫，山丘坡陡頂尖，山脊呈放射狀，花崗岩類高丘陵主要分布在中部地區，其間水系發育，盤谷眾多，山體中部以上基岩多裸露，峰頂多為岩頂或孤石頂。
山間盆谷：全縣有107個，散布於山地和高丘陵地區，面積88.31平方公里，占陸地總面積8.6%。較大的盆谷有中房洋、霍口洋、應德洋、鳳坂洋、石盾(疊石—滿盾)洋、東西洋(東洋—西洋)等，面積都在3000畝以上。形狀有紡錘形、梭形、長條形、橢圓形、圓形等。大多沿河流呈串珠狀展布，地勢起伏不大。
平原：面積48.63平方公里，占陸地面積4.8%，其中河成平原18.57平方公里，海積平原24.37平方公里，海—洪積平原5.69平方公里。
河成平原主要分布於起步溪、羅源溪中下游地區，呈東西或北西南東走向的長條狀，面積以起步平原為最大，城關平原次之。河成平原地勢低平，海拔均在5～20米之間，相對高差不大於10米，坡度1～5度，微向河床、河流下游或海洋傾斜。
海積平原分布在羅源灣沿岸的松山、大獲、北山一帶，海—洪積平原分布在呂洞、牛坑、鑒江一帶。這兩種平原多呈現為一級海岸階地或出露于海灘之上，海拔10米左右，平坦開闊，微向海洋傾斜。
氣候：羅源縣屬中亞熱帶海洋性季風氣候。四季分明，夏長無酷暑，冬短無嚴寒，雨量充沛，溫暖濕潤。由於受複雜地形影響，各地氣候有明顯差異，災害天氣亦多。
按候平均氣溫在10～22℃之間為春季與秋季，高於22℃為夏季，低於10℃為冬季的四季劃分法，羅源縣大部分地區是冬短夏長。海拔200米以下地區夏季140天左右，冬季不足60天。隨著地勢抬升，夏季逐漸縮短，冬季逐漸延長，至海拔500～600米地區基本上四季平分。600米以上地區則冬長夏短。海拔較低的地區夏季雖長但沒有候平均氣溫高於30℃的酷暑，海拔較高的地區冬季雖較長卻也沒有候平均氣溫低於0℃的嚴寒。
水文：羅源縣水量來源於境內降水產生的徑流及縣外過境客水。全縣多年平均年來水量22.833億立方米，其中境內產流11.313億立方米，外縣過境客水11.52億立方米。1990年按境內產流計，人均占有水量4941立方米。
人口
羅源自建縣至北宋，人口數字完全無考。南宋建炎元年至祥興二年(1127～1279年)羅源人口有12389戶，18810人，但統計年份失詳。據清道光《新修羅源縣誌》載：時因“以丁力多寡科差”，“民有父子、兄弟自分為戶；或嫁遣、孤孀、求單丁以避重差”，故戶額多，戶均人口少。元代人口則降為9878戶，人口數和統計年份亦失記載。
明初，為征派賦役，規定每10年編造1次戶口簿籍——黃冊。洪武十四年(1381年)縣首次編審戶口，是年編入黃冊者有4492戶、成年男女11913人，(以下數字均為成年男女數)。此後由於“隱田避丁”，戶口編審多有疏漏。
永樂元年(1403年)，3357戶、7826人；永樂十年，2819戶、6102人；宣德七年(1432年)，2117戶、5193人；正統七年(1442年)，2180戶、5450人；景泰三年(1452年)，2142戶、5276人；天順六年(1462年)，2014戶、4971人；成化十八年(1482年)，1937戶、6187人；弘治十八年(1505年)，2029戶、6289人；正德七年(1512年)，2101戶、6869人；嘉靖四十一年(1562年)，2067戶、6918人；隆慶六年(1572年)，1998戶、6846人；萬曆四十年(1612年)，1860戶、6533人；天啟二年(1622年)，1832戶、6415人；崇禎十五年(1642年)，1867戶、6360人。
清代前期沿襲明制。順治間(1644～1661年)，1889戶、6278人(男丁4400，女口1878)；康熙五十年(1711年)，6330人(男丁4451，女口1879)；乾隆十六年(1751年)，7376人；乾隆三十六年，8647人。戶口編審制度停止執行後，縣於嘉慶二十四年(1819年)嚴令保甲清查戶口，每戶設門牌，上寫明家庭職業、成年男丁、成年婦女及幼年男女人數，地方官親臨各鄉查點編冊，羅源縣第一次有較準確的人口統計數字。是年，全縣共有129065人(不包括流寓6101人)，其中成年男女74520人，幼年男女54545人。道光九年(1829年)，增至129843人(不包括流寓5953人)，其中成年男女74933人，幼年男女54910人。
清道光十年後羅源人口又泯然難考，直至民國25年(1936年)才重有人口統計數字。但民國時期因社會動亂、經濟凋殘，更因瘟疫連年盛行，死亡率奇高(人口不滿萬人的縣城在民國30～32年的3年中死於鼠疫者達1200餘人)，歷年人口一直呈負增長狀態。民國38年1月的人口數僅及道光年代的75.43%，減少31901人。
經濟
七境堂綠茶旅遊
城南蓮花山遊覽區有聖水寺、近日台、筆硯峰、翠屏峰（龍虎岩）、眠鶴石，峰塔諸景和烈士陵園，棲雲洞中有全省現存最古的石雕羅漢像（南宋）。南門兜有唐代始建的萬壽塔（市心佛塔）。碧里港邊雙貴山匹岩（獅嘴岩），巨洞含古寺，“臥虎”對“醒獅”，奇妙壯觀。白塔寺西走馬嶺下有北宋福建觀察使蘇舜元（字才翁）“才翁所賞樹石”摩崖石刻。中房陳太尉宮集五代、宋、明、清建築風格為一體。松山北山、八井有區、鄉蘇維埃政府舊址和宋窯遺址，鳳山北門頂有林可彝烈士故居。古蹟遊覽地還有長壽橋、古四明橋、南陳橋，起步緊霄岩、仙茅山、百丈龍潭，以及五里潮平、三川春漲等羅川八景，真武凌雲、圓嶼秋帆等鑒江八景。碧岩：碧岩位於羅源灣內碧里村雙貴山(亦稱彌陀山)上。沿山而上，山腰迎面擋一巨石，形似青蛙，遊人必須側身而入。再穿過另一洞口，岩巨石突兀而起，高近百米，勢欲撐天，其中天然洞室，宏敞幽藏，洞高30米，寬650平方米。與碧岩相峙者為臥虎山，狀似臥虎觀潮。兩山對立，儼如巨獸鎮海疆。登臥虎山顛，俯瞰碧岩，酷似巨獅奮鬣張口怒吼；周圍崗巒起伏，怪石嶙峋，綠樹崢嶸，流水潺潺。洞中有留米石、金雞籠、“回仙岩”石紋以及倒生的懸藤等“六奇”。清泉從洞頂滴瀝而下，晝夜不絕，迎風飄墜，拋灑似珠，如同雪花紛飛，古謂“碧岩飛雪”，列邑內八景之一。洞頂正中石縫一藤倒懸，卷枝垂乾，已歷500多載四季不凋，生機勃勃，九月間開白花，迄今種屬未明，俗稱“千葉寶蓮花”。
據記載，宋景德年間(1004～1007年)開始闢為景點，先後在岩洞中建碧岩庵，鋪設上山石級，在青蛙石洞口設定石桌、石凳。明代重修碧岩庵。清道光後仿明式修繕，改稱碧岩寺。清同治二年(1863年)重建，系土木結構，單檐硬山頂，面積164平方米，風格古樸，造型大方。岩洞壁中嵌佛象，左上方建1座7層佛塔。1979年後陸續修復“文化大革命”期間被破壞的佛像，整修登山石徑，並在洞頂及周圍山體植樹造林，保護水土，綠化環境。
紫霄岩：紫霄岩，俗稱“娘娘岩”，位於起步鎮梅峰嶺上。為“羅川八景”之一的“紫霄蓋樹”。岩體聳立嶺頂，方圓200多平方米，高達15米。頂部平坦如香案，前面摩崖“石屏”兩字，蒼勁有力。岩半早年所植榕樹高莫可攀。四面綠蔭團蓋，奇石崢嶸，石上有宋代題刻。稍下方，眾石森列，如龍如虎，似鱉似棋盤，皆取其形似而命名。宋皇祐年間(1049～1054年)，在山谷中建雲峰庵，後改名梅峰寺。寺之周遍植梅花、綠竹。寺後石洞羅列，曾有蝙蝠棲息其間，故稱蝙蝠洞。1979年，山坡辟種茶樹、桃樹，造林綠化，並整修道路、石階。
禾山：禾山位於縣城西部，處鐘下及應德諸村交界。山有玉盤映月、藍鯨揚波、孤舟引渡、鳳岩風暢、老翁窺斗、道人祝凡、漁父待潮、蟠桃慶壽、蛤蟆獨處、蝙蝠群棲、片瓦寒宮、銀壺仙液、幽徑漏光和斜谷追光等奇石怪洞24處。據舊志載，後唐清泰二年(935年)建隱峰寺，宋代建仙岩寺。“道人祝凡”上有嘉定五年(1212年)石刻。1987年縣辟之為旅遊區，撥款修建進山公路2公里，民眾集資在“片瓦寒宮”等處安裝電燈，修建涼亭，植樹綠化。該景區已列入省旅遊地圖。堤岩頭：堤岩頭位於霍口畲族鄉福湖村，霍口溪依村而過，溪流澄澈，順流而下，兩岸岩壑清秀，竹木蒼翠，山花鬥豔，山禽啁啾，嵐煙燻人。沿溪進入堤岩頭，一路可欣賞水光山色，也可在溪中暢遊，在沙灘上亭受日光浴。沿溪兩岸還有大王潭、仙人腳跡石、仙人棋盤石、燈籠石、龜頭山奶娘岩、金線吊葫蘆、灶潭塢、猴洞、坑新瀑布和赤馬潭諸景點。堤岩頭已闢為羅源縣民族文化示範區，建有福湖大橋、文化站、畲族文化陳列室等。
百丈龍潭：百丈龍潭位於中房鄉下大洋。系三潭層疊，中為師公潭，下為橫潭，龍潭最高。周圍20米，內一石聳峙約百丈，若負屏。水從山巔石峽下注，直懸百丈抵屏石沖為二，如彌勒掛珠。少雨時水則繞屏腰合抱，淙淙入潭；多雨則澎湃噴激，從屏頂飛注師公潭，其溢者入橫潭，潭下不知幾千百丈。師公潭兩旁石壁千尋夾峙，蒼然絕無片土，水潔清不產魚蝦、萍藻，翹望龍潭，飛瀑如珠璣萬斛錯落九天。對山建有龍亭。1970年開發此處水資源，動工建嶺(兜)百(丈)公路，長6公里。1976年在龍潭瀑布下游400米處建百丈一級電站，1986年在龍潭南端建下大洋水庫，人工建築使該景點增輝生色。
特產
鑒江薴布：始產於明代。選料精良，紡織工藝精細，產品有薄、軟、松、輕等特點，穿著涼爽。清代及民國時期生產量較大，產品銷售省內及鄰省，有“貴敵綢緞”美稱。1980年後僅零星生產。飛竹鐵鍋：清代開始生產。鑄造工藝嚴謹，產品有質薄、傳熱快、經久耐用的特點，以冬至前後生產的產品尤佳。產品銷售閩東各縣，享譽經久不衰。80年代炊具多行改革，產量減少。
大湖茶篩：茶葉加工工具。系飛竹鄉大湖村葉姓竹匠製作。新中國成立後，由葉枝泉繼承技藝，產品銷售省內各茶葉精製廠，部分出口印度、印尼等國家。
羅源肉鬆：系傳統食品，用豬瘦肉製作。民國初期開始生產。80年代生產量增加，在福州市場負有盛名。
聚記肉燕：肉燕又稱燕皮，用瘦肉製作。民國初期，福州聚記肉燕製作繼承人王大富來縣開設聚記肉燕鋪，製作並銷售肉燕。聚記肉燕在選料、配料及加工上十分講究，因此質量優良，皮薄如紙，煮時不粘、不糊，食似燕窩，風味獨特。產品除縣內銷售外，還由浙江省溫州等地商人定期來縣採購運回銷售。聚記肉燕製作技術還由王大富師弟傳到台灣省，今台北市亦設聚記肉燕鋪。
特色小吃
仙草糕：仙草熬汁去渣，加入米漿凝結，切塊拌糖或加鹹味即成，具有消暑作用。仙草舊時野生，今多人工種植。洪洋鄉王認、飛竹鄉梧桐等地畲族尤喜製作。
糯米□：糯米浸透後置飯甑蒸熟，舂成泥狀，再分捏成餅狀，用熟糯米粉或蘇梅粉(蘇梅為野生)粘後即可食。糯米□有細、軟、香特點，是畲族人招待客人的佳品。
糯米粽：畲族民眾除包竹葉粽外，還有竹殼粽(用毛竹筍殼包)、竿粽(用茅葉包成三角形或棒狀)，棕櫚粽(用棕櫚葉編成袋，再裝入糯米煮熟)。
菠菠餅：將菠菠花煮熟，漂去苦汁，加入糯米粉捏成泥狀為皮，內以糖、花生仁粉、芝麻為餡。吃時有香、甜、清涼之感。
藥飯：畲族民眾為消除疲勞，常用青草熬湯，然後加入大米煮藥飯。常用青草藥有土茯苓、土黃芪、牛旁子等，青草藥的用法有單種或數種合用。
竹筒飯：麻竹節鑽孔裝入米、水放於火堆燒烤，熟後將竹筒劈開，將飯取出，飯香可口。
薯丸：薯刮皮，搗成泥狀，滲入番薯粉，捏成丸，加入佐料煮熟即成，酷似魚丸，鬆軟味美，老幼皆宜。
