白菜海米
白菜海米主料：大白菜(白梗)(300克)
輔料：胡蘿蔔(50克) 蝦米(25克) 香菇（鮮）(25克)
調料：植物油(20克) 醬油(5克) 澱粉(玉米)(5克) 花椒粉(3克)鹽(3克) 味素(2克) 大蔥(5克) 姜(3克)
類別：私家菜 營養不良調理 健脾開胃調理 便秘調理 利尿調理
製作工藝
1. 將白菜去葉洗淨，切成長條，下入開水鍋中燙一下，撈出控水備用；
2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
3. 海米泡開，洗淨控乾；
4. 胡蘿蔔、香菇洗淨切片；
5. 蔥洗淨切絲，姜洗淨切末；
6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿蔔、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸後改小火；
7. 燒至湯濃，加入味素，用濕澱粉勾芡即可。
食譜營養
大白菜(白梗)：黃芽白富含維A、維C、及大量B族維生素，是很有益營養的菜蔬。特別富含的維生素C，對腸胃非常有益，黃芽白能治熱病，一切發熱病症，對人身消耗極大，需要營養補充，然而固體的食品，腸胃不能負擔消化。如腸熱瘧疾及其它長期發熱病，往往在發熱期間，不思飲食，如果用黃芽白做湯，對各種發熱病，都能套用。又可加綠豆芽，番茄，椰菜，芹菜任選一種同煲，這湯不但有營養，而且能幫助退熱。同時紹菜還能利小便。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
白菜海米所含營養素
·熱量 (351.78千卡) ·蛋白質 (18.54克) ·脂肪 (21.72克) ·碳水化合物 (23.88克) ·膳食纖維 (4.20克) ·維生素A (477.28微克) ·胡蘿蔔素 (2827.30微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黃素 (0.30毫克) ·尼克酸 (4.69毫克) ·維生素C (148.72毫克) ·維生素E (18.81毫克) ·鈣 (392.74毫克) ·磷 (301.10毫克) ·鈉 (3160.87毫克) ·鎂 (119.25毫克) ·鐵 (6.40毫克) ·鋅 (2.19毫克) ·硒 (21.06微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (1.35毫克) ·鉀 (667.92毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (4.30微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (131.25毫克)
