素炒寶石主料：蠶豆(150克) 赤小豆(100克) 櫻桃番茄(100克) 松子仁(50克)
調料：鹽(2克) 雞精(2克) 植物油(30克) 澱粉(玉米)(5克)
類別：家常菜
製作工藝
1. 將小西紅柿（櫻桃番茄）切成四小塊；
2. 鮮蠶豆剝成豆瓣；
3. 紅豆入鍋中煮軟；
4. 炒鍋置火上，放油燒熱，倒入蠶豆瓣、紅豆、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒；
5. 用濕澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。
食譜營養
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
櫻桃番茄：櫻桃番茄中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。可促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育，增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，並可提高人體的防曬功能。對於防癌、抗癌，特別是前列腺癌，可以起到有效的治療和預防。櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，是保護皮膚，維護胃液正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。
松子仁：松子中含有豐富蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鉀、鈣、鎂、錳等營養元素，能給機體組織提供豐富的營養物質，有軟化血管、延緩衰老、預防心血管疾病、潤腸通便等作用；也是也是女士們潤膚美容的理想食物。
食譜相剋
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
櫻桃番茄：櫻桃番茄忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
素炒寶石所含營養素
- ·熱量 (1126.85千卡)
- ·維生素B6 (0.00毫克)
- ·蛋白質 (41.37克)
- ·脂肪 (66.73克)
- ·泛酸 (0.72毫克)
- ·碳水化合物 (96.74克)
- ·葉酸 (452.02微克)
- ·膳食纖維 (19.17克)
- ·膽固醇 (0.10毫克)
- ·維生素A (147.00微克)
- ·維生素K (19.50微克)
- ·胡蘿蔔素 (877.00微克)
- ·硫胺素 (0.84毫克)
- ·核黃素 (0.41毫克)
- ·尼克酸 (7.24毫克)
- ·維生素C (57.00毫克)
- ·維生素E (56.07毫克)
- ·鈣 (147.80毫克)
- ·磷 (920.47毫克)
- ·鉀 (1962.69毫克)
- ·鈉 (1188.78毫克)
- ·碘 (23.23微克)
- ·鎂 (278.28毫克)
- ·鐵 (16.18毫克)
- ·鋅 (7.03毫克)
- ·硒 (7.49微克)
- ·銅 (1.80毫克)
- ·錳 (5.31毫克)
