紅衫魚番茄湯

紅衫魚番茄湯所屬一款美食之一，主要原料有番茄3個，紅衫魚2條，姜3片，水5碗，油2湯匙，花雕酒1湯匙，白鬍椒粉1/3湯匙，鹽適量等，製作簡單易學，操作方便，此湯還可另加土豆或豆腐，口味更豐富。該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

菜譜名稱

紅衫魚番茄湯

烹製材料

主料：番茄3個，紅衫魚2條，姜3片，水5碗。
調料：油2湯匙，花雕酒1湯匙，白鬍椒粉1/3湯匙，鹽適量。

烹製方法

1、紅衫魚請賣魚師傅宰好，回家後洗淨，瀝乾水分；
2、番茄洗淨去蒂，每個切4瓣；
3、熱鍋放油，爆香薑片，放入紅衫魚，兩邊煎至微黃，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
4、放入番茄，轉中小火煮至湯呈奶白色，下鹽、胡椒粉調味即可食用。

菜品功效

健胃消食，美容護膚，增加體力。

廚師貼士

1、煎過的魚再做湯，能去除腥味。
2、熱油後先放姜爆香再放魚，可有效防止煎破魚皮；另煎時用小火，避免多次翻動，也可保持魚皮完整。
3、此湯還可另加土豆或豆腐，口味更豐富。