番茄紅衫魚煲

材料

番茄：3個紅衫魚：2條 （約500克）姜：3片水：5碗(3－4人份)調味料：油：2湯匙 花雕酒：1湯匙 白鬍椒粉：1/3湯匙 鹽：適量

做法:

1. 紅衫魚請賣魚師傅宰好，回家後洗淨，瀝乾水分；
2. 番茄洗淨去蒂，每個切4瓣；
3. 熱鍋放油，爆香薑片，放入紅衫魚，兩邊煎至微黃，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；
4. 放入番茄，轉中小火煮至湯呈奶白色，下鹽、胡椒粉調味即可食用。