紅燒豬大排

特色

吃一頓美味的排骨是許多人，尤其是懶人的願望。解饞過癮、味道甜鹹、異香撲鼻、很大塊的大排更是排骨中的美味，快來嘗嘗吧。

用料

豬大排 2塊

紅燒豬大排

鹽1茶匙（5g）

白砂糖2茶匙（10g）

雞精1茶匙（5g）

紅椒 1/2個

老抽 1湯匙（15ml）

蔥、姜、蒜 適量

腰果 50g

做法

1 大排洗淨，晾乾後放入盤中，再加入各種調料，醃一會。

2. 鍋里燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。

3. 再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、薑片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。

4. 開中火煮10分鐘，然後開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會即可。多出來的汁可以留著下麵條，可好吃啦！

小貼士

如果你有比較多的時間，把大排洗淨後，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打一遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打一遍。這樣操作的目的，是把大排肉質全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。