煎大排

原料

豬大排500克，素油250克（實耗50克），鹽40克，黃酒25克，蛋清l只，澱粉、味素、姜、蔥適量。

做法

1.豬大排洗淨剁塊，每塊大排的兩面都用刀背橫豎拍打，然後用酒、蛋清、鹽稍醃，乾澱粉擦勻.
2.開油鍋將大排逐塊下鍋，炸至斷血取出，再把姜、蔥、鹽、黃酒下鍋，稍加點水燒開，下人大排，翻身加味素即可。

特點

此菜養血安神、強筋健骨，為日常營養膳食之一。