糯米香排骨

糯米香排骨，是一道美味的菜餚，以糯米，排骨為主要材料烹製而成，香辣酥脆，風味獨特,肉質鮮美。

糯米香排骨

糯米是一種溫和的滋補品，能溫暖脾胃、補益中氣、滋陰補血，適用於脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉等症。糯米通常用來熬粥或做糕點，還可以用來入饌，由於糯米能吸入肉類的油脂和鮮味，使成菜軟糯鮮美、不油膩，因此苑菲常用糯米來蒸排骨。

烹製材料

分量：三人份

材料：特級肋排(2根，360克)、糯米(250克)、紅椒(半隻)、蔥花(1湯匙)

醃料：雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、海天海鮮醬(2湯匙)

調料：油(2湯匙)

製作方法

第一步	第二步
1、糯米用清水浸泡一晚，洗淨瀝乾水份；紅椒去蒂和籽，切成細絲。	2、排骨洗淨，斬成4厘米長的段，加入醃料抓勻，醃製30分鐘。
第三步	第四步
3、給醃好的排骨分別裹上一層糯米，然後排放於盤中。	4、將剩下的糯米，均勻地灑在排骨上。
第五步	第六步
5、燒開半鍋水，放入糯米排骨，淋入2湯匙油，加蓋開大火隔水清蒸45分鐘。	6、取出糯米排骨，灑上蔥花和紅椒絲，即可上桌。

櫥窗小帖士

1、糯米要提前浸泡一晚，讓它充分吸收水分，質地變軟，此法可以縮短清蒸時間，又容易蒸熟蒸透，不易夾生。

2、海鮮醬能夠去腥提鮮，適合用來醃製生鮮肉類，使其香濃醇厚，肉質細膩嫩滑。

3、排骨先醃入味再清蒸，由於海鮮醬的鹹鮮味重，調味時不可多加鹽，否則成菜會過鹹發苦。

4、糯米排骨下鍋後，要淋上油再清蒸，可使糯米更為香滑軟糯，口感更佳。

5、此菜具有暖胃補血的作用，若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力、腹瀉和胃痛者，適當進食會有一定的療效。