【糖醋蘑菇青豆】
原料：
蘑菇200克，胡蘿蔔1根,青豆30克，麵粉少許。
輔料：
醋2大匙，白糖3大匙，醬油2小匙，香油1小匙，乾澱粉2大匙，水澱粉適量。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨，切成1厘米見方的丁，放入沸水中焯熟後撈出，入冷水過涼，撈出瀝水後放入盆內，加麵粉、澱粉及少量水拌勻掛漿；蘑菇去雜質，洗淨，切成丁；青豆洗淨，瀝乾；將醋、白糖、醬油倒入碗中對成糖醋汁。
2.將炒鍋置於火上，倒入油燒熱後下胡蘿蔔丁，炸成金黃色，撈出控油。
3.鍋內留少許底油，油熱後下入蘑菇、青豆煸炒幾下，淋入糖醋汁，倒入胡蘿蔔丁，翻炒均勻，加入水澱粉勾芡，淋入香油即可出鍋。
可以不加醋、白糖，加鹽1小匙，味素少許。
在不同季節，可以不放胡蘿蔔，加點青筍、土豆等。
喜歡糖醋口味的朋友們，下面添加一個糖醋六絲的做法。
糖醋六絲原料：豆芽,小蔥絲,韭菜,胡蘿蔔絲,香菇絲,芹菜絲
口味:糖醋
作料1:紅糖,醋,蒜茸,薑末,鹽,水澱粉
作料2：素油，少許蒜茸，少許小蔥絲
準備：用料1調好糖醋汁
做法:
蔥絲,蒜茸炒香,先炒豆芽,胡蘿蔔絲,香菇絲,芹菜絲,炒到豆腥味沒有了,胡蘿蔔絲也軟了（大概3-4分鐘），加少許鹽。再放蔥絲，韭菜，倒入糖醋汁，大火收乾，出鍋。
熱量營養：
每100克豆芽：30卡路里，5.9克碳水化合物，1.8克纖維,3克蛋白質,149毫克鉀
每100克韭菜:30卡路里，4.4克碳水化合物，2.5克纖維,3.3克蛋白質,296毫克鉀
每100克胡蘿蔔:41卡路里，9.6克碳水化合物，2.8克纖維,0.9克蛋白質,320毫克鉀
每100克芹菜:14卡路里，3克碳水化合物，1.6克纖維,0.7克蛋白質,260毫克鉀
