歷史沿革
名稱由來
《福寧府志》云：“福鼎山，在二十都，脈自平陽赤陽來，峰最高，數十里猶在望中，縣命名以此。”
建制沿革
福鼎建縣之先，其地歸屬閩中郡。
西漢，初屬閩越國，國滅後屬漢冶縣。
後漢，為侯官所轄。
三國，時屬吳建安郡，晉屬溫麻縣。
唐朝，武德六年起屬新置之長溪縣。
元朝，至元二十三年，長溪縣升為福寧州，福鼎為福寧州地。
明朝，洪武二年（1369年），因福寧州改稱福寧縣，縣地仍屬之。成化九年縣復改稱福寧州。
清朝，雍正十二年升福寧州為福寧府，分設霞浦縣，為霞浦轄地。乾隆四年，由霞浦縣劃出勸儒鄉的望海、育仁、遙香、廉江四里置福鼎縣，仍屬福寧府。
中華民國元年（1912年），廢府，直屬東路觀察使。
中華民國三年（1914年），改東路觀察使置閩海道。
中華民國十四年（1925年），廢道，實行省、縣二級地方政制，縣直屬於省。
中華民國二十三年（1934年）7月，在福安成立福建省第二行政督察區。
中華民國二十四年（1935年）10月，第二行政督察區改稱第一行政督察區。
中華民國三十四年（1945年）9月，將第一行政督察區改為第八行政督察區。
中華民國三十六年（1947年）4月，又改稱第一行政督察區，福鼎均為所屬之縣。
中華民國三十八年（1949年）6月11日，福鼎解放。初時，隸浙江省溫州地區；
1949年10月7日，劃歸福建省第三行政督察區管轄。
1950年，福建省第三行政督察區改稱福安專區行政公署，亦轄福鼎。
1970年7月，福安專區行政公署遷址寧德，改名寧德地區行政公署，福鼎隸屬不變。
1995年10月13日，經中華人民共和國國務院批准國家民政部批覆福鼎撤縣設市。
1995年12月27日，正式授牌，授印設立福鼎市，轄12鎮2鄉，268個村（居）委會。
行政區劃
區劃沿革
清朝乾隆四年（1739年）析霞浦勸儒鄉之望海、育仁、遙香、廉江四里置福鼎縣。置縣時，區域編街、社、坊、都（城內外街、社，近郊為坊，鄉為都），福鼎縣共有6街27社1坊20都。
中華民國三十八年（1949年）6月，福鼎解放初期全縣劃為四區一鎮：第一區前岐轄原前岐鎮、沙埕鄉、橋亭鄉、佳陽鄉；第二區秦嶼轄原秦嶼鎮、店下鄉、巽城鄉、硤門鄉；第三區點頭轄原點頭鎮、白琳鎮、磻溪鄉、管陽鄉、蔣陽鄉；第四區南溪（先設在南溪，後在庫口）轄原南溪鄉、西陽鄉、貫嶺鄉；縣轄的桐山鎮轄原桐山鎮、玉塘鄉、大山鄉、秀嶺鄉。四區一鎮共轄20個鄉（鎮）。同年10月7日，嵛山島解放。11月，全縣劃分5個區：桐山鎮改為第一區，前岐改為第二區，秦嶼改為第三區，點頭改為第四區，庫口改為第五區，共轄23個鄉（鎮），183個行政村。
1950年6月，在原5個區的基礎上進行整編，增設第五區管陽，第六區店下，第七區白琳等3個區公所；原第五區庫口改為第八區；並設桐山、秦嶼、點頭3個鎮。全縣設8個區，98個鄉（街），194個行政村。
1952年5月，增設第三區沙埕，第六區磻溪，第十區大山；原第三區秦嶼改為第五區，第四區點頭改為第八區，第五區管陽改為第九區西陽，第六區店下改為第四區，第八區庫口改為第十一區貫嶺。全縣為11個區，下轄127個鄉，3個鎮，4個街道。
1954年10月，增設23個鄉（鎮）。
1955年1月，嵛山島劃歸霞浦縣海島區轄。2月27日台山島解放，歸第三區沙埕轄。9月，全縣重新調整為10個區：第一區桐山改為第一區鎮西，第九區西陽改為第九區管陽，第十一區貫嶺改為第十區貫嶺；撤原第十區大山；秦嶼鎮升為縣轄。全縣共轄145個鄉（鎮）。
1956年1月，各區以區駐地取名。4月，精減機構，全縣撤磻溪、貫嶺兩個區，改為8個區，只設縣轄桐山鎮，前岐、秦嶼、白琳、點頭4鎮為區轄。全縣共轄88個鄉（鎮）。
1958年8月，撤區、鄉（鎮）。全縣建立桐山、南溪、庫口、貫嶺、前岐、佳陽、橋亭、沙埕、店下、巽城、秦嶼、硤門、竹下、白琳、磻溪、桑園、赤溪、點頭、柏柳、管陽、西陽、唐陽共22個人民公社，轄156個管理區，480個大隊，1087年生產隊。
1959年4月，原有22個“小公社”並為桐山、點頭、管陽、白琳、磻溪、前岐、沙埕、店下、秦嶼、硤門10個“大公社”。
1961年6月，社改區，10個大公社改為10個區公所，下轄83個人民公社。城關鎮為縣轄。前岐、白琳、點頭、秦嶼4個鎮為區轄鎮。
1962年10月，嵛山島從霞浦縣劃歸福鼎縣，由秦嶼區轄，成立嵛山人民公社管理委員會。當年，全縣共有475個大隊，5059個生產隊。
1963年4月，撤銷沙埕鎮、白琳鎮；由桐山區劃出城關大隊、流美大隊、向陽（灰窯）大隊，設縣轄桐山鎮；點頭、前岐、秦嶼3個鎮為區轄。全縣共10個區和1個縣轄鎮，下轄83個鄉（公社）、3個區轄鎮。
1968年6月，將原10個區改為人民公社，並新設南溪、嵛山兩個人民公社。全縣共有12個人民公社和城關鎮，下轄84個管理區，296個大隊、街道。
1970年7月，因柘榮撤縣，乍洋公社劃歸福鼎縣轄；是年，全縣為14個公社，216個大隊。
1975年3月，柘榮復縣，乍洋公社劃歸柘榮縣轄。
1981年8月，從城關公社劃出4個街、3個大隊，恢復縣轄桐山鎮；城關公社更名為桐城公社。
1982年8月至1983年11月，全縣進行體制改革，實行區、鄉、村建制，除桐山鎮不變外，相繼將原有的秦嶼、前岐、點頭、管陽、桐城、貫嶺、沙埕、店下、硤門、嵛山、磻溪、白琳、疊石13個公社改稱為區，前岐、秦嶼、沙埕、白琳、點頭為區屬鎮。
1987年7月，進行區改鄉，鄉改村。罾坪大隊劃入桐山鎮。桐山鎮轄4個居民委員會和4個村民委員會。
1992年6月，福建省民政廳批准貫嶺撤鄉建鎮，硤門鄉改稱硤門畲族鄉。
1992年11月，福建省民政廳批准磻溪、管陽、嵛山撤鄉建鎮。
1993年3月，福建省民政廳批准桐城撤鄉建鎮。
1995年10月，經中華人民共和國國務院批准撤銷福鼎縣設立福鼎市；
1995年12月，正式授牌、授印設立福鼎市，轄12鎮2鄉，268個村（居）委會。
1998年10月，福鼎市撤銷桐城、桐山兩鎮，設立桐山、桐城、山前3個街道。
1999年6月，寧德地區行署將龍安開發區從店下鎮劃出。
2001年1月，佳陽鄉從前岐鎮分出設立。
2009年2月，撤銷佳陽鄉，設立佳陽畲族鄉。
2011年10月，經福建省政府研究，同意福鼎市秦嶼鎮正式更名為太姥山鎮。
區劃詳情
截至2016年，福鼎市市轄17個鄉鎮，共有251個村、29個居委會：桐山街道、桐城街道、山前街道；太姥山鎮（原秦嶼鎮）、貫嶺鎮、前岐鎮、沙埕鎮、店下鎮、磻溪鎮、白琳鎮、點頭鎮、管陽鎮、嵛山鎮；硤門畲族鄉、疊石鄉、佳陽鄉。
福鼎市 地理環境
位置境域
福鼎市位於福建省東北部，東南瀕東海，東北界浙江省蒼南縣，西北鄰浙江省泰順縣，西接柘榮縣，南連霞浦縣，介於北緯26°52′～27°26′，東經119°55′～120°43′之間。北至分水關舊城牆，西北至溪頭尖嶺下，西南至仙蒲目海尖，南臨東海，東南包括星仔島及周圍海域，東至雙華南山尖。東西最大橫距79.3公里，南北最大縱距57.4公里，陸地面積1461.7平方公里，海域面積14959.7平方公里。
地形地貌
福鼎境內地勢呈東北、西北、西南向中部和東南沿海波狀傾斜。除港灣地帶有沖積小平原外，均為山巒起伏的丘陵地。山丘地占陸地總面積的91.03%，盆谷平原占陸地總面積的8.97%。最高峰為西部青龍山，海拔1141.3米；南部太姥山主峰覆鼎峰海拔917.3米。
氣候
福鼎市屬東亞熱帶海洋性季風氣候，氣候溫和，溫暖濕潤，雨量充沛。多年平均氣溫18.4℃，1月平均氣溫8.9℃，極端最低氣溫-5.2℃（1999年12月23日）；7月平均氣溫28.2℃，極端最高氣溫40.6℃（1989年7月20日）。最低月均氣溫6.1℃（1963年1月），最高月均氣溫29.6℃（1988年7月）。平均氣溫所較差19.5℃。無霜期年平均270天，最長達309天，最短為221天。年平均日照時數1621.7小時。0℃以上持續期365天。年平均降水量1668.3毫米，年平均降雨日數為172天，最多達207天（1975年），最少為136天（1971年）。極端年最大雨量2484.4毫米（1973年），極端年最少雨量1045.5毫米（1967年）。降雨集中在每年5月至9月，8月最多。
水文
福鼎市水資源豐富，境內大小溪流縱橫密布，形如張開手掌，具有向心水系特點。從北至南、由西到東構成縱橫交錯的水網。流域面積在30平方公里以上的溪流共有9條，也是獲取淡水資源的主要河流。其中水北溪、赤溪、溪頭溪、百步溪、照瀾溪等5條溪流主河道總長158.5公里，流域面積達978.3平方公里。
自然資源
水資源
福鼎市海域總面積14959.7平方公里，海岸線總長432.7公里，其中泥岸長168公里，沿岸多港灣。沿海海域水深一般為10～20米，島礁外側水深大多為30～40米，水溫18℃～20℃，鹽度18%～30.8‰，境內主要水系有水北溪、照瀾溪和百步溪等。
福鼎市境內溪河縱橫，水能資源貯藏量達9.4萬千瓦，可開發7萬千瓦，地下水蘊藏量2.6172億立方米，地表水量14.5143億立方米。八尺門港水流湍急，可利用建造36000千瓦潮汐電站；疊石會甲溪地下氡泉，經有關部門測量泉水含氡量15埃曼/升，含氟量20毫克/升。
植物資源
經調查鑑定，福鼎市的木本植物有74科212屬491種。其中裸子植物9科18屬29種；被子植物65科194屬462種。被子植物中雙子葉植物61科181屬432種；單子葉植物4科13屬30種（其中竹類植物7屬19種）。
動物資源
福鼎市境內魚類有500多種，其中多數為暖水性魚類，溫暖性魚類次之。從生態類型看，以底層、近底層魚居多，中上層魚次之。可供海洋捕撈的經濟魚達100多種，主要品種有黃魚、帶魚、鰻魚、鰳魚和鯧魚等。70年代前，大黃魚為福鼎主要捕撈品種之一。1960～1963年採取敲罟作業時，大黃魚遭到濫捕，黃魚資源受損嚴重。之後，雖然嚴格禁止敲罟作業，但至80年代，大黃魚資源仍日見枯竭，捕獲量逐年減少。1995年，在福鼎海區已很難捕到大黃魚。帶魚是福鼎海上捕撈另一重要魚類，80年代前捕獲量不穩，多的年份近萬噸，少的年份僅200多噸。1991～1995年平均產量約為2000噸，仍為福鼎沿海存量較豐富的魚種之一。鰻魚（又名海鰻）屬暖水性，對環境適應性較強的底層魚類，在福鼎漁場分布較廣。延繩釣、底拖和圍繒均可捕獲，但資源逐年衰退。1991～1995年年產在350噸左右。福鼎台山島海域是省內6個白鰳魚產卵場之一，也是主要捕撈海區。此外，鯧魚、鯊魚、馬鮫也有一定存量，近海的丁香魚、梅童魚、龍頭魚也是主要捕撈魚種。
淡水經濟魚類有20多種，主要有青魚、草魚、鰱魚、鯽魚等。
礦藏資源
福鼎市境內已探明主要礦藏有14種。金屬礦有鉛、鋅、銀、鉻、銦、銅、鐵等7種，主要分布在疊石鄉。疊石銀硐的鉛鋅礦，儲存量33萬多噸，為國家級的中型礦。非金屬礦有石灰石、葉臘石、玄武岩、輝綠岩、茶崗岩、高嶺土、石英石等7種，主要分布在管陽、白琳、潘溪等鎮。葉臘礦儲存量42.16萬噸，白琳大嶂山的玄武岩儲存量5000萬立方米，礦石裸露地表，呈墨黑色、色調凝重高雅，是中國罕見的高級建築板材，屬中國建築石材基地之一，被國務院建材總局命名“福鼎黑”。
人口民族
人口
截至2017年底，福鼎市常住人口54.10萬人，比2016年末增加0.10萬人。其中城鎮常住人口32.03萬人，占總人口比重（城鎮化水平）為59.2%，比2016年提高1.1個百分點。全年出生率14.3‰，死亡率6.9‰，自然增長率7.4‰。
民族
福鼎市境內除漢族外，有19 個少數民族，主要少數民族有畲族、回族，散居在福鼎境內656個自然村。
經濟
綜述
2017年，福鼎市實現地區生產總值359.86億元，比2016年增長3.4%，增速居寧德市第4位。在全省55個縣市中我市經濟總量居第15位，增幅居第50位。其中，第一產業增加值50.69億元，增長4.5%，比2016年提高0.5個百分點；第二產業增加值210.34億元，增長1.1%，比2016年回落6.7個百分點；第三產業增加值98.83億元，增長8.2%，比2016年回落1.0個百分點。第一產業增加值占地區生產總值的比重為14.1%，第二產業增加值比重為58.4%，第三產業增加值比重為27.5%。人均地區生產總值66579元，比2016年增長3.0%。
2017年，福鼎市城鎮新增就業6421人，城鎮失業人員再就業2312人，就業困難人員再就業621人，農村勞動力新轉移就業7312人。年末城鎮登記失業率為2.64%，比2016年末下降0.16個百分點。居民消費價格一季度同比上漲1.2%，上半年上漲0.9%，前三季度上漲0.7%，全年比2016年上漲0.5%。
2017年，福鼎市公共財政總收入（不含基金收入）25.53億元，比2016年增長0.1%。其中，地方公共財政收入17.63億元，下降3.0%；公共財政預算支出41.06億元，增長6.0%。
2017年，福鼎市固定資產投資283.80億元，增長4.0%。其中，第一產業投資7.67億元，比2016年增長1.7倍；第二產業投資75.41億元，增長48.3%，其中工業投資75.41億元，增長48.3%；第三產業投資200.71億元，下降8.4%。三次產業投資結構由2016年的1.0：18.6：80.3調整為2.7：26.6：70.7。
2017年，福鼎市全體居民人均可支配收入24274元，比2016年增長8.8%。其中，農村居民人均可支配收入15063元，比2016年增長8.3%；城鎮居民人均可支配收入32646元，比2016年增長9.0%。全市居民人均生活消費支出17968元，比2016年增長5.8%。其中，農村居民人均生活消費支出12370元，比2016年增長7.8%；城鎮居民人均生活消費支出23056元，比2016年增長4.8%。
第一產業
2017年，福鼎市農林牧漁業完成總產值87.32億元，比2016年增長4.5%。其中，農業產值27.58億元，增長4.7%；林業產值3.08億元，下降1.2%；牧業產值2.67億元，下降8.8%；漁業產值53.07億元，增長5.6%；農林牧漁服務業產值0.92億元，增長5.5%。
2017年，福鼎市糧食播種面積23.46萬畝，增長1.4%；全年糧食總產量7.74萬噸，增長4.9%；畝產330公斤，增長3.4%。蔬菜產量19.18萬噸，增長4.0%；茶葉產量2.46萬噸，增長8.5%；水果產量23.16萬噸，增長10.5%；食用菌產量1.58萬噸，下降19.9%。年末，羊存欄22282隻，出欄24810隻，分別增長0.9%和5.2%；生豬存欄32538頭，出欄61251頭，分別下降12.7%和19.4%；牛存欄924頭，出欄915頭，分別下降18.2%和增長10.9%；家禽存欄311089隻，出欄541016隻，分別增長66.1%和12.3%；全年肉類總產量6513噸，下降15.5%。
2017年，福鼎市水產品產量215358噸，增長5.8%，其中海水產品205817噸，增長5.4%；淡水產品9541噸，增長15.7%。
第二產業
2017年，福鼎市實現規模以上工業增加值189.80億元，下降2.6%；完成規模以上工業總產值876.88億元，按現價計算下降6.2%。產值超億元規模以上工業企業達199家，比2016年增加12家，占全市規模以上工業企業數的62.6%，比2016年提高5.9個百分點。億元企業產值達815.75億元，下降4.1%（現價增，下同），降幅低於規模以上工業總產值2.1個百分點。206家園區規模以上工業企業全年累計完成總產值615.89億元，下降11.3%，對規模以上工業下降貢獻率達135.9%。
2017年，福鼎市七大行業產值達697.521億元，占規模以上工業產值的79.5%；產值同比下降7.9%，降幅高於規模以上工業產值1.7個百分點。其中，食品125.43億元，增長2.3%；汽摩配101.43億元，增長5.6%；石板材27.97億元，增長4.2%；發電供電供熱107.12億元，增長19.2%。
2017年，福鼎市規模以上工業累計實現銷售產值870.44億元，下降5.9%。其中，出口交貨值33.50億元，增長4.0%；工業產品銷售率累計達99.3%，比2016年提高0.2個百分點。工業產品產量有增有減。全年規模以上工業企業實現主營業務收入853.29億元，比2016年下降7.5%；實現利潤總額54.55億元，下降14.5%；虧損企業虧損總額0.36億元，增長35倍。全年全社會建築業實現增加值19.41億元，比2016年增長2.1%。全市擁有資質等級以上的建築企業32家，實現建築業總產值27.14億元，增長4.3%；商品房屋建築施工面積201.78萬平方米，增長4.8%；商品房屋竣工面積40.87萬平方米，增長1.6倍。
第三產業
2017年，福鼎市房地產開發投資24.62億元，比2016年增22.2%，其中，住宅投資21.06億元，增長3.2%。全年商品房銷售面積47.85萬平方米， 增長35.3%；商品房銷售額27.19億元，增長18.0%。全年全市實現社會消費品零售總額114.84億元， 比2016年增長11.4%。限上社會消費品零售額45.03億元，增長18.3%，比限下增幅高10.9個百分點，拉動社會消費品零售總額增長6.8個百分點，貢獻率達59.1%；限下社會消費品零售額69.81億元，增長7.4%，占全市社會消費品零售總額的60.8%。
2017年，福鼎市進出口總值21.05億元，比2016年下降15.2%。其中，出口總值19.90億元，比2016年下降15.2%；進口總值1.15億元，比2016年下降14.5%。按驗資口徑統計實際利用外資233萬美元，比2016年增長25.3%。全年交通運輸、倉儲和郵政業實現增加值14.73億元，比2016年增長8.2%。
2017年，福鼎市完成郵電營業收入5.40億元，比2016年下降2.1%。郵政業全年完成郵政函件業務8.1萬件，包件業務49.6萬件，快遞業務量6.1萬件。年末全市電話用戶總數64.41萬戶，其中：固定電話用戶7.98萬戶；行動電話用戶56.43萬戶。全年接待境內外遊客693.1萬人次，比2016年增長20.3%；實現旅遊收入36.66億元，增長23.1%。全年交通運輸、倉儲和郵政業實現增加值14.73億元，比2016年增長8.2%。
截至2017年底，福鼎市金融機構人民幣存款餘額236.85億元，比年初增加19.98億元，比年初增長9.2%。其中，境內住戶存款144.79億元，比年初增加19.26億元，比年初增長15.3%。金融機構人民幣貸款餘額為427.38億元，比年初增加13.09億元，比年初增長3.2%。其中，住戶貸款150.58億元，比年初增加16.46億元，比年初增長12.3%；非金融企業貸款276.80億元，比年初減少3.37億元，比年初下降1.2%。
社會事業
科學技術
2017年，福鼎市培育新增高新技術企業3家、省級（企業）工程技術研究中心1家，省級重點實驗室1家，省級科技小巨人領軍企業5家。全市申請專利360件，授權專利248件，有效發明專利110件。獲寧德市智慧財產權優勢企業3家，第七屆寧德市科學技術獎三等獎2個。
教育事業
截至2016年底，福鼎市有普通中學24所，在校學生23083人，共招生7945人，畢業生7730人。其中高中在校學生8579人，共招生2791人，畢業生2967人；國中在校學生14504人，共招生5154人，畢業生4763人，國中入學率99.0%。職業教育學校1所，在校學生1722人，共招生695人，畢業生545人。普通國小（含教學點）72所，在校學生38303人，共招生7128人，畢業生5198人。幼稚園91所，在園幼兒22557人，入園率97.0%。特殊教育學校1所，在校學生148人。
文化事業
截至2017年底，福鼎市共有各類藝術表演團體1個，藝術表演50場，觀眾3.00萬人次；劇場、影院2個，放映19294場次，觀眾40.62萬人次；博物館1個， 觀眾2.3萬人次；圖書館1個，總藏書量12.25萬冊，年外借量13.39萬冊次，閱覽室座位310席；文化館（站）18個，企業文化活動52場次。年末廣播電台1座，每周播音168小時；鄉鎮廣播電視站14個，廣播室17個，村通播率100%，廣播人口覆蓋率99.5%。電視台1座，鄉鎮有線電視站10座，有線電視用戶8.03萬戶，有線數位電視用戶7.96萬戶，有線電視人口覆蓋率71.0%。
醫療衛生
截至2017年底，福鼎市共有各類衛生機構444個，其中醫院、衛生院（含社區衛生服務中心）25個。年末共有衛生技術人員2638人，其中執業醫師和執業助理醫師821人，註冊護士1401人。年末共有衛生機構床位2105張。
體育事業
2017年，福鼎市新建22條健身路徑；舉辦各類體育賽事43場次，舉辦2017年中國·福鼎“太姥山杯”國際公開水域游泳錦標賽。參加省級錦標賽8個項目，獲13金9銀8銅；參加寧德市級比賽9個項目，獲68金36銀35銅。
社會保障
截至2017年底，福鼎市城鄉居民養老保險參保人數242576人，參保率95.08%；企業社會養老保 險參保人數達60173人，養老金社會化發放率100%；機關社會養老保險參保單位514個，參保人數12982人。參加城鎮基本醫療保險7.36萬人，比2016年增加3744人。參加新型農村合作醫療保險人數49.18萬人。年末全市納入城鎮最低生活保障的居民979人，納入農村最低生活保障的居民7645人，其中“特困”供養對象3375人。年末各類收養性社會福利單位床位2217張，收養各類人員352人。
交通運輸
綜述
截至2017年底，福鼎市公路通車裡程2053公里，其中等級公路2005公里，高速公路55公里。全年港口完成貨物吞吐量139萬噸，下降4.8%。
海路
港口潛力巨大。全市擁有海岸線長433公里，占全省的十分之一，有大小港灣41個，島嶼81個。沙埕港水深港闊，海域面積40多平方公里，縱深長達35公里，直抵福鼎市城區，萬噸巨輪出入不受潮汐限制，是國家二類口岸和一級漁港。境內有沙埕港、楊岐港、秦嶼港、硤門港、嵛山港、姚家嶼港、桐山港、八尺門內港等港灣。
鐵路
福溫高速鐵路 經過。
歷史文化
綜述
福鼎是閩越和甌越文化的發源地之一，中原文化的傳入也比較早，自秦漢以來，就是閩浙之間的重要城鎮。深厚的道教、佛教、儒教文化，獨具民族特色的畲族文化、獨具地方特色的飲食文化與閩東老區的革命精神共同構築現代福鼎多元的文化體系。主要民間文化活動有龍燈、馬燈、鐵枝、線獅、腰鼓、提線木偶、威風鑼鼓、福鼎餅花、太姥茶謠等。
語言
福鼎話是以福鼎縣城桐山鎮的桐山話為代表，故福鼎話也叫桐山話。它通行於縣境內的桐山、桐城、管陽、點頭、白琳、店下、磻溪、硤門等鄉鎮，使用人口達39萬多人，占全縣總人口的68%。此外，其他鄉鎮講閩南活、福州話等方言的人也會講桐山話，實際上，桐山話通行於福鼎全縣。福鼎縣境內除了桐山話外，還有閩南話、福州話、莆仙話（興化話）、客家話（汀州話）等。
閩南話主要通行於沙埕、前岐、貫嶺、嵛山、疊石等鄉鎮，全縣使用閩南話的人數達13萬多，占全縣總人口的22.3%，是福鼎縣的第二方言。閩南話傳入福鼎約有三四百年歷史，因長期受桐山話的影響，福鼎的閩南話與廈門、泉州一帶閩南話比較，自然有著明顯的差異，它是具有“福鼎特色”的閩南話。縣境內，不同地方的閩南話，也有一些不同，如沙埕的閩南話和貫嶺的閩南話，就有一些語音、詞語等方面的不同。
福州話（含長樂話）主要通行於秦嶼鎮（閩東2個福州話方言島之一），使用人口約3.5萬人。福州話傳入福鼎約有二三百年歷史。福鼎的福州話同樣受到桐山話的影響而具有了“福鼎特色”。
此外，福鼎還有2.93萬多畲族人內部通行畲話。畲話接近於客家話，但與現客家人說的客家話又有明顯差異，它有少數古畲語的“底層”，有古客家話保存下來的成分，還有當地漢語方言被吸收的成分。畲族人在族內講畲話，與漢族人交往時講桐山話或閩南話，也有一些畲族人還會講福州話。
名優特產
福鼎餛飩
福鼎餛飩 福鼎餛飩，俗稱扁肉。皮薄如絹，肉餡精細飽和，混和蝦仁細末，高湯佐蔥油蔥末，爽口順滑。聞之誘人，食之可口。
魚片
魚片 魚片，當地也有音譯為“魚羹”，是一種在當地流傳相當廣泛的小吃品種，這類小吃店在市區內不下數十家。在激烈的市場競爭中，“江記魚片”老鋪經久不衰，與其選料精良、做工精細分不開。“江記魚片”已傳承了三代，現今“掌門人”江修令始終謹記祖傳的手藝和遺訓，保證過硬的質量。他每天凌晨去採購新鮮的魚類，就連鹽、白糖、姜、木薯粉等佐料都親自購買。他的魚片堅持手工製作，新鮮的魚去皮剔刺處理，取其淨肉，用力切碎，下薑末去腥，按比例下鹽、白糖和味素。用手將魚肉和調料一起搓，直至魚肉有彈性。手搓動作要快，否則在搓過程中魚肉發熱就失去了它原有的新鮮，最後再加木薯粉和少許姜、蔥、水，攪拌均勻即可。需要時，捏成小塊下鍋。江記魚片魚香留齒，嫩滑爽口，百吃不厭。
太平蛋
太平蛋（又稱黃金蛋），是雞蛋、鴨蛋或其他禽類蛋烹製而成的一種美食，是福鼎人民餐桌上喜愛的美味佳肴。
太平蛋 太平蛋寓意著平安、健康、如意。既表示一年到頭健康太平，又表示一生一世幸福長壽，吃下去意謂著五穀豐登，平安圓滿。又作為廟、宮的供奉品。沿海鄉鎮漁民多用鴨蛋（與方言“壓浪”諧音，寓意風平浪靜、滿載而歸）。
牛肉丸
牛肉丸，選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味素，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味素，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆里，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味素、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。酸辣過癮、口留餘香。
風景名勝
綜述
福鼎市主要景點有太姥山、管陽雁溪、九鯉溪、小白鷺、翠郊古民居等。其中太姥山成功入選世界地質公園、國家自然遺產和5A級景區，並與嵛山島同時獲評“中國青年最喜愛的海西旅遊目的地”，管陽雁溪入選“海西之美十佳景點”。
主要景點
太姥山嶽景區
太姥山嶽景區 太姥山嶽景區，距秦嶼鎮15公里，為太姥山 風景名勝區之精華所在。其面積為24.6平方公里，東達太姥洋，西至白琳鎮、五峰橋，南至面頭山頂，北抵八尺門港。山勢傲岸秀拔，恢宏磅礴，山海奇景，天造地設。太姥山景區有54峰、45奇岩怪石、100多個岩洞，共360餘景。
冷城古堡
福鼎市 冷城古堡，位於秦嶼鎮冷城村，由冷城古堡和靈峰古剎組成，總面積1.5平方公里。
冷城古堡建於明嘉靖年間（1522年～1566年），為抵禦倭寇而
南宋時，著名史學家鄭樵、理學家朱熹先後在此講學，所設石湖書院遺址尚存。朱熹高足楊楫出生於此。
瑞雲寺
瑞雲寺，位於福鼎縣硤門畲族鄉，地處太姥山系之鳳山下。建於五代後晉天福元年（936年），號稱“太姥第一寺”，為福鼎六大寺之首，閩東著名古剎。寺院布局結構為園林式。院內有葫蘆閣、賞花樓、大雄寶殿、鐘鼓樓、觀魚台、半月湖、荷花池等建築，照牆和寺壁有福建大畫家李霞畫的人物浮塑，斗拱、梁棟有人物、飛禽走獸、花卉等雕刻，展現了南方園林建築之藝術風格。寺內尚存宋宣和石斛等古蹟。寺前寺後，有古楓樹、感觸樹和千年銀杏、鐵蘇。寺周圍有“平岡松濤”、“層巒煙雨”、“隴頭晚笛”、“岔門歸樵”、“院前望耕”、“葫蘆沽酒”、“月湖垂釣”、“楓林夕照”、“寺塔臥雲”、“蟬鳴秋聲”、“竹院迎風”、“鐘聲嘯月”、“梅亭放鶴”、“蕉園賞菊”、“雪嶺尋梅”、“花井掬泉”等鳳山十六景。
嵛山島
俞山島 嵛山島，是隸屬福鼎市管轄的一個島嶼，是中國最美的十大海島之一。島上是一個鄉級建制，有4個村落，這些村落全都坐落在海岸邊上，村民以漁業為生。嵛山島的淡水資源非常豐富，還有以淡水形成的瀑布。嵛山島有兩個湖泊，一個是“大天湖”，另一個是“小天湖”，這兩個淡水湖被合稱為嵛山島“雙珠”。嵛山島由大嵛山、小嵛山、鴛鴦島等11個島嶼、4個礁石組成。大嵛山島直徑5公里，面積21.22平方公里，最高處紀洞山海拔541.3米，為閩東第一大島。位於霞浦東北海域，距離三沙古鎮港5海里，是閩東最大的列島，由大嵛山、小嵛山、鴛鴦島、銀嶼等十一個大小島嶼組成，陸地面積28.3平方公里，海岸線長30.12公里。
牛郎崗
牛郎崗，海濱旅遊度假區，位於福鼎市秦嶼鎮東南方，與嵛山島相望。這裡氣候冬暖夏涼。牛郎崗海濱沙灘平坦、明淨，環山綠樹成蔭，周圍礁石造型各異，有鴛鴦礁、織女洞、海上一線天等自然景觀。
著名人物
楊楫（生卒年不詳），字通老，長溪縣瀲村（今秦嶼瀲城）人。南宋理學家。
林汝浹（1178年～？年），字伯深，號則庵，長溪縣幼儒鄉望海里九都（今福鼎磻溪）花門頭村人。南宋武狀元。
朱騰芬（1881年～1932年），字承芳，號馨梓，化名達三，清光緒七年（1881年）生於福鼎縣果洋村。中國同盟會，致力於國民革命。
黃丹岩（1897年～1934年），丹山、曾名彥彰，清光緒二十二年（1897年）生於福鼎縣秦嶼屯頭斗門村。福鼎縣黨組織和紅軍赤衛隊的早期領導人之一。
黃淑琮（1906年～1934年），學名黃堅，號石卿，福鼎店下篔簹村人，生於清光緒三十二年（1906年）。福鼎縣黨組織和紅軍赤衛隊的早期領導人之一。
城市榮譽
福鼎市1997年和2000年連續兩屆獲得中國“雙擁模範城”稱號。
2010年，福建省福鼎市與浙江省安吉縣共同申報的“白茶製作技藝（安吉白茶製作技藝、福鼎白茶製作技藝）”，入選第三批國家級非物質文化遺產名錄，傳統技藝項目類別。
福建省縣級以上行政區劃
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