石歧乳鴿

石歧乳鴿主要原料有乳鴿1隻（250克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙等，這道菜非常美味。

石歧乳鴿

石歧乳鴿

脆、鮮、嫩，用生長21－28天的乳鴿醃漬之後，經烤箱烘烤而成。鴿子外脆內嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺清爽而鮮美。 鴿子性味比較平和，體質熱、寒的人都 可以吃。鴿子補肝、腎，益精氣，處於發育期的大男孩吃更好。 這石歧鴿子是手撕了吃的。咬一口皮後，吸乾裡面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。

原料

乳鴿1隻（250克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味素半茶匙。

製作

以拌勻的調味料擦勻鴿肚內及鴿身，醃半小時左右。把清水50克放入用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續用高段火加熱5分鐘。取出乳鴿晾涼後切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。

特點

可口的香味，典型的廣東風味。