拉圖堡在美多地區首開風氣之先，引進不鏽鋼作為酒槽。1963年雖然由英國公司購得拉圖堡，但英國人完全聽從“內行領導”，將酒廠委由釀酒大師加德爾(Jean-PaulGardere)全權處理。加德爾不負所托，一連串的改革使得拉圖堡更獲得脫胎換骨的生機。
加德爾的更新計畫之一是引進這種可控制溫度、控制發酵進度，且可容納達14 000公升的不鏽鋼槽，此舉一度引起業界的質疑聲浪。但結果證明加德爾的做法是正確的。現代化的發酵方式比起傳統方式要減少一半的時間(7－10天)，也改善拉圖堡的高度澀感與必須放置至少10年以上方可入口的問題。在不鏽鋼槽完成發酵後，又會泵回全新木桶醇化20個月至兩年不等。由於拉圖堡在年份不好時，會更加強篩選葡萄的工作，所以在較差年份的拉圖堡仍能保持相當程度的品質。 加德爾第二個重要決定是釀造次等酒，這支可以算是所有二軍酒中品質最佳的“拉圖之堡壘”(LesFortsde Latour)，少部分是由未達拉圖堡水準的一軍所淘汰(一般只有六成可以列入一軍，不好的年份，如1974年只有兩成半)，大部分是由酒園的另兩塊小園地(14公頃)所產的葡萄來釀造，1966年首次釀造，1972年正式上市。“堡壘”雖非正規部隊，但是釀造過程可一點也不馬虎，故其口感必須等醇化後才能成熟。名品酒家派克認為 “堡壘”是所有二軍酒中最優者，足可列入第四等頂級。不過，面對木桐的二軍酒上市所挾的巨大聲勢與優秀品質，“堡壘”恐怕更要兢兢業業，更上層樓不可了。 990年拉圖堡更推出三軍酒，此酒卷標只有一個堡壘圖像，名稱只有一個簡單的“波儀亞克”(Paauillac)，另在卷標下行以小字型標明是在拉圖堡裝瓶。 一般而言，拉圖堡比木桐堡、拉斐堡與瑪歌堡需要更長的醇化期，至少需10至15年方可以度過“青澀期”。成熟後的拉圖堡有極豐富的層次感，豐滿而細膩。英國著名的品酒家休強生曾形容拉斐堡與拉圖堡的個性：若說拉斐堡是男高音，那拉圖堡便是男低音；若拉斐堡是一首抒情詩，拉圖堡則為一篇史詩；若拉斐堡是一曲婉約的輪鏇舞，那拉圖堡必是人聲鼎沸的**。這兩種著名的酒是否有一陰一陽或一剛一柔的個性，就有待你自己去體會了。 Chateau Latour 1982是全世界最佳年份的超優質紅酒之一，是葡萄酒愛好者一生所不容錯過的夢幻體驗；極度豐富和濃郁的口感、強烈的風味都讓人難以忘懷。
這座古老的酒園在1670年被法國路易十四的私人秘書戴.夏凡尼（de Chavannes）買下。以後一直在法國貴族之間轉手。但在1963年，當時掌握拉圖莊的三大家族中的Beaumont和Cortivron因為不願每年將紅利分給68位股東竟把酒園79%的股份賣給了英國的波森與哈維（Pearson and Harveys of Bristol）兩個集團！訊息傳來，舉國震驚。不少法國人視其與賣國行為無異！1989年已成為哈維集團東主的里昂聯合集團（Alliance Lyonnais）以近2億美元的天價把在波森集團手中的股份購回。每公頃單價為1400萬法郎。換算到每株葡萄樹即值1800法郎，堪稱全球最昂貴的酒園！1993年，法國百貨業巨子春天百貨公司（Printemps）的老闆Francois Pinault以7億2千萬法郎購下拉圖莊的主控權。 拉圖莊種植的葡萄以嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）為主（80%）。每公頃植10000株，可算是密集型種植。但園中多為30-40歲的老樹，葡萄質量高而產量少，每公頃產量不超過5000公升。這就要比別的葡萄園少。葡萄在採收時就經過嚴格的篩選，而在葡萄汁發酵時也不是如一般酒廠在木桶里進行而是以不鏽鋼為酒槽，在美度區可謂開風氣之先。葡萄汁在不鏽鋼槽發酵完後再泵回全新木桶醇化20至24個月不等。如果年份不好，酒莊會加強葡萄的篩選工作以保證即使在較差年份仍能保持酒的品質。當酒莊在英國人手中時，被交由釀酒大師Jean-Paul Gardere全權管理。他採用的一系列改革使這個古老酒莊脫胎換骨，風華更茂。而Jean-Paul Gardere的更新計畫之一便是引進可控制溫度、發酵進度、且容量達14000公升的不鏽鋼槽。當時也曾引起業界的一片質疑，不過結果卻證明Gardere的作法是正確的。現代化的發酵方式比傳統方式要減少一半的時間（7-10天），也改善了拉圖的高度澀感與必須放置10年以上方可入口的問題。 拉圖最好陳放10到15年才會完全成熟。成熟後的拉圖有極豐富的層次感，酒體豐滿而細膩。
酒莊近代發展當酒莊在英國人手中時，被交由釀酒大師Jean-Paul Gardere全權管理。他採用的一系列改革使這個古老酒莊脫胎換骨，風華更茂。而Jean-Paul Gardere的更新計畫之一便是引進可控制溫度、發酵進度、且容量達14000公升的不鏽鋼槽。當時也曾引起業界的一片質疑，不過結果卻證明Gardere的做法是正確的。現代化的發酵方式比傳統方式要減少一半的時間（7-10天），也改善了拉圖的高度澀感與必須放置10年以上方可入口的問題。
拉圖釀造葡萄在採收時就經過嚴格的篩選，而在葡萄汁發酵時也不是如一般酒廠在木桶里進行而是以不鏽鋼為酒槽，在美度區可謂開風氣之先。葡萄汁在不鏽鋼槽發酵完後再泵回全新木桶醇化20至24個月不等。如果年份不好，酒莊會加強葡萄的篩選工作以保證即使在較差年份仍能保持酒的品質。
拉圖城堡特級乾紅葡萄酒
拉圖最好陳放10到15年才會完全成熟。成熟後的拉圖有極豐富的層次感，酒體豐滿而細膩。
正如一位著名的品酒家所形容，拉圖就猶如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，優美而富於
內涵，是月光穿透層層夜幕灑落的一片銀色。
拉圖所有年份酒的評分
1979年份 | 1980年份 | 1981年份 | 1982年份 | 1983年份 |
|---|---|---|---|---|
無 | 83分 | 88分 | 100分 | 87分 |
無 | ★ | ★☆ | ★★★★★ | ★☆ |
1984年份 | 1985年份 | 1986年份 | 1987年份 | 1988年份 |
84分 | 88分 | 90分 | 86分 | 91分 |
★☆ | ★★ | ★★☆ | ★☆ | ★★☆ |
1989年份 | 1990年份 | 1991年份 | 1992年份 | 1993年份 |
89分 | 96分 | 89分 | 88分 | 90分 |
★★☆ | ★★★★ | ★★☆ | ★★ | ★★☆ |
1994年份 | 1995年份 | 1996年份 | 1997年份 | 1998年份 |
94分 | 96分 | 99分 | 89分 | 90分 |
★★★☆ | ★★★★ | ★★★★☆ | ★★ | ★★★★☆ |
1999年份 | 2000年份 | 2001年份 | 2002年份 | 2003年份 |
94分 | 100分 | 93分 | 96分 | 100分 |
★★★☆ | ★★★★★ | ★★★ | ★★★★ | ★★★★★ |
2004年份 | 2005年份 | 2006年份 | ||
97分 | 100分 | 96分 | ||
★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
