圖書信息
出版社: 金盾出版社; 第1版 (2010年12月1日)
平裝: 260頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787508265599, 7508265599
條形碼: 9787508265599
尺寸: 19.8 x 13.8 x 1.2 cm
重量: 259 g
作者簡介
吳傑，大學畢業，著名烹飪講師，國家高級營養師，國家特一級烹飪名師，中國烹飪職業技能鑑定考評員(國家評審)，曾在全國烹飪大賽中榮獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，並創新設計了數百例風味菜餚及麵點。先後出版了《中國著名菜系精選教材》、《中國南北名點》、《臨考學生科學配餐》、《科學營養餐精華》、《滋補禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養生保健豆製品菜》、《養生保腱食用菌菜》、《養生保健水產品菜》、《養生保健畜肉菜》、《養生保健禽蛋菜》、《補腎壯陽調養菜譜》、《補腎滋陰調養菜譜》、《冠心病食療菜》、《術後病人食療菜》、《更年期綜合徵食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕產期食療食補處方》、《男性保健食療食補處方》、《兒童生長食療食補處方》等著作180餘部。
內容簡介
《相宜食物科學搭配營養菜點》是一本專門介紹相宜食物最佳組合的大眾食譜書。書中根據科學搭配、相宜互補的原則，精心設計制定了一套面向家庭的營養食譜。全書按原料分為七大類，收入各種菜餚、穀米麵食共300餘款，並對每款菜點的用料、製法、特點及營養與功效作了具體的講解。《相宜食物科學搭配營養菜點》內容翔實，科學實用，面向大眾，易懂好學，是現代家庭學習科學用餐、踐行健康飲食的好指導、好老師。
目錄
一、蔬菜類
果仁菠菜
涼拌菠菜豬肝
麻油雞胗拌菠菜
蟶肉菠菜拌腐竹
菠菜雞肉羹
碧菠豬血湯
菠菜蛋花湯
鮮蝦炒白菜
黃豆炒白菜丁
白菜豬肉卷
栗子燒白菜
大白菜煮鯉魚丸
蝦仁扒油菜
蚝油豆泡炒油菜
松仁雞片拌油菜
蒜香生菜
香菇扒生菜膽
蚝油生菜燉豆腐
生菜兔肉丸湯
蒜香耳筍
蒜茸筍絲
雞油香乾炒萵筍
蚝油紅參炒萵筍
熗拌萵筍葉
蘆筍燒海參
百合炒蘆筍
金針炒蘆筍
茼蒿炒黃豆
茼蒿豬肉丸
豬心炒茼蒿
木耳炒甘藍
乾蝦燒甘藍
番茄花椰菜
蘭花雞塊
蚝油口蘑燒蘭花
菜花燒花肉
香菇燒菜花
菜花燒蛋丁
奶香菜花泥
芹熗花生米
翠芹炒玉藕
西芹牛柳
蚝油桃仁炒西芹
金豆翠芫
海紅炒韭菜
蝦仁炒韭菜
豆腐絲炒韭菜
銀針炒翠韭
雞蛋炒韭菜
蚝油平菇炒韭菜
豆乾炒韭薹
蝦仁炒青椒
青椒炒肚絲
雙椒炒香乾
豬肉炒茄絲
雞肉末燒茄子
兔肉釀茄子
澆汁毛豆茄泥
豬排燒茄子
肉片燒茄子
菜花西紅柿
雞蛋炒番茄
蜜汁番茄泥
茄丁優酪乳露
雞絲豇豆
涼拌木耳豇豆
蝦子鮮蘑豆腐羹
土豆條燒四季豆
豬心燒芸豆
熗拌雞胗芸豆丁
雞肉玉米燜豆角
蘑菇燒扁豆莢
山藥燒扁豆莢
麻香扁豆
蝦仁荷蘭豆
蚝油三素
蒜拌瓜條
墨魚仔燒老黃瓜
絲瓜炒雞蛋
涼拌紅椒苦瓜
紅燒苦瓜豬排
苦瓜煎蛋餅
火腿扒冬瓜
雞肉未燒冬瓜
蚝油口蘑燒冬瓜
清炒蘆筍冬瓜條
……
二、豆類及豆製品類
三、食用菌類
四、蛋禽類
五、畜肉類
六、水產品類
七、穀米麵食類
