菠菜雞肉羹

【原料】 【製作方法】 【營養分析】

【原　料】
雞胸肉100克，菠菜100克，雞蛋清20克，牛奶100克，雞油80克，料酒、水澱粉、味素、鹽適量。
【製作方法】
將菠菜洗淨後去掉根部，放入開水中燙熟，撈出瀝乾水分、切段備用；雞胸肉剁碎後製成雞肉蓉，加入料酒、雞蛋清、牛奶、鹽、味素攪拌成糊狀；鍋中加入適量清水、牛奶、鹽、味素煮沸，倒入水澱粉勾芡後再倒入雞蓉糊，攪拌均勻呈粥狀；準備一個比較深的盤子，放入一半菠菜，然後淋上雞蓉粥，再放上剩下的一半菠菜，淋上剩下的雞蓉粥，最後將雞油淋上即可。
【營養分析】
雞肉、牛奶、雞蛋都可以為人體提供優質蛋白質，促進兒童生長發育；菠菜可以預防並輔助治療缺鐵性貧血，所含的豐富胡蘿蔔素還可以保護兒童視力。早餐時食用可以保證孩子上午活動的營養需要，營養又美味。