百花稍梅

百花稍梅是太原的一種傳統風味小吃。“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。”製作稍梅技術難度較大，打花要用特製的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。

百花稍梅

概況

百花稍梅

原 料：精粉、水、蛋清、澱粉。
餡心配料：雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍各少許。
做法：1、先將雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍等用雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍調好味。
2、將麵粉倒入盆中，加入水、蛋清均勻拌好待用。
3、將拌好的面切條下劑，將劑滾圓、按扁、用稍梅錘將每個劑子桿成菊花形狀將餡心包入其中。
4、把包好的稍梅上籠蒸製10分鐘即可。