白黃側耳分布範圍
白黃側耳營養成分
肉嫩味美，營養豐富，口感極佳，富含纖維素，子實體含蛋白質高，種植方法簡單，頗受人們歡迎。紫孢側耳含高蛋白、低脂肪，並含有亮氨酸、天門冬氨酸等10多種胺基酸，是一種天然保健食品。
生態特性
白黃側耳水分：紫孢側耳菌絲在含水量50%-80%的培養基質中均能正常生長，含水量以60%-65%為最適宜。含水量偏高，提早現蕾，有利於高產，但易出現菌絲萎縮和污染；含水量偏低，對產量影響較大。在子實體生殖生長階段要求空氣相對濕度為85%-90%。
溫度：紫孢側耳屬中低溫型品種，菌絲的生長對溫度的要求以18-20℃為最適宜；子實體可在2-20℃內形成，較適溫度為10-16℃，超過20℃原基較難形成。在偏低溫度下菇體生長緩慢，但朵大肉厚，品質好。光照：紫孢側耳的菌絲生長對光照要求不高，在弱光條件下培養的菌絲粗壯、生長快。強光會抑制菌絲的生長。原基形成和子實體發育需一定散射光線，在完全黑暗條件下不易形成子實體。
空氣：紫孢側耳屬好氣性菌類，空氣不足，菌絲生長極為緩慢，子實體形成及生長發育也將受到影響，且易發生畸形菇。酸鹼度：紫孢側耳菌絲生長適宜的pH值是7.0-8.5之間。
栽培技術
白靈菇菌種製作
1、母種製作：採用PD農科專刊?綜合培養基，配方為：瓊脂20克、蛋白腖2克、馬鈴薯200克（切片）、葡萄糖15克、水1000毫升。煮沸過濾，分裝於18×180毫米試管中，用量占試管容積的1/5，塞上棉花塞，每5-7支為一紮，用牛皮紙包住棉花塞。在高壓鍋0.15Mp農科專刊?綜合，滅菌30-40分鐘，待壓力恢復到“0”處取出，冷卻後擺成斜面。選擇長勢粗壯、完整、無病蟲害子實體在無菌條件下分離接種，接種完畢，用牛皮紙包紮，恆溫25℃，培養10天左右菌絲可長滿斜面。2、原種製作：用100%小麥粒，在使用前對小麥粒進行篩選，去除劣質，用0.1%多菌靈或甲基托布津浸12小時，撈出清洗3-4次。然後放入鍋中煮透，保持熟而不爛為宜，撈出瀝乾，添加1%-2%碳酸鈣，裝袋或裝瓶，在高壓0.15Mp農科專刊?綜合保持1小時，冷卻後，選擇生長健壯的優良母種來接種。
3、栽培種製作：栽培種培養料製作配方為：棉籽殼93%、麩皮2%、玉米2%、石灰3%。袋裝滅菌同上，栽培種以菌絲長滿全袋後5-10天內使用為最佳。栽培季節
紫孢側耳適宜於低溫的季節栽培，在廣東通常11月開始接種，12月至翌年2月出菇較適宜。
栽培方式目前一般採用（22-24）×（35-40）厘米聚乙烯塑膠袋栽培。
菌袋製作
鳳尾菇發菌管理
接種後進行發菌管理，發菌培養室要求通風、乾燥，黑暗，培養室使用前進行室內消毒，可減少病蟲害發生。培養期間室溫控制在18-20℃之間，冬春季節要注意保溫，空氣相對溫度控制在70%左右。在培養過程中，要特別注意通風換氣、翻堆，避免“燒菌”，一般培養25天左右，菌絲即可長滿全袋。
姬菇紫孢側耳一般採用袋栽排成行堆放，每行放置五層高，行距約45厘米，方便日常管理。當菇筒出現黃水後，菇蕾形成，這時去除報紙，進行噴水保濕，促使美味側耳形成子實體。有條件則把菇蕾大小一致的移在一起，以便管理。當采完第一潮菇後，停止噴水3-5天，讓菌絲恢復生長，待菌絲轉白時，再噴水出菇，以後每潮菇都是同樣處理，可收菇3潮以上。
及時補水
紫孢側耳子實體形成後，一直暴露在小空間內。若菇房空間濕度小，袋內培養料容易失水，故要保持出菇時房內空氣相對溫度85%-95%。當採收第二潮菇後，袋內培養料的營養和水分已消耗了相當一部分，這時必須及時向袋內補充營養液，促進菌絲恢復生長。
病害防治
刺芹側耳採收加工
當子實體長至八成熟時即可採收，採收後去除根部培養料，即可上市銷售或另外加工處理。
菌物界（四）
| “菌物界”這個名詞是我國學者裘維蕃等於1990年提出的，並已得學術界的一定支持,這是指與動物界，植物界相併列的一大群無葉綠素，依靠細胞表面吸收有機養料，細胞壁一般還有幾丁質的真核微生物。一般包括真菌，粘菌和假菌(卵菌等)3類。 |
食用菌類
| 蘑菇含有豐富的蛋白質，可消化率達70—90%，享有“植物肉”之稱，蘑菇所含的多糖類物質，具有抗癌作用。蘑菇不僅營養豐富，味道鮮美，富含人體必需的賴氨酸等，還含有豐富的礦質元素，多種維生素及酶類。屬於健康食品，受到各國人民喜愛。 |
