當歸煮豬肝

製作材料

當歸煮豬肝

當歸15克，胡椒、紅花、肉桂各9克，豬肝1具（約1500克）。

製作方法

1、 將當歸、胡椒、紅花、肉桂洗淨，放入沙鍋內，加清水適量，置於火上，煮1小時後去渣取汁。
2、 把豬肝洗淨，切成片。
3、 煮鍋放入藥汁和豬肝片，兌水適量，置於火上，煮20分鐘後，即可飲湯食肝。

食補特點

當歸和豬肝具有溫經散寒，暖腎回陰，養血活血，化瘀止痛，養肝明目的作用。對於產後寒凝經脈所致的腹痛有較好的治療效果。

相關知識

當歸的功效

補血活血，調經止痛，潤腸通便。當歸用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌扑損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用於經閉痛經，風濕痹痛，跌扑損傷。

豬肝的營養分析

豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼乾燥症，小兒麻疹病后角膜 軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用。