食材介紹
牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，乾辣椒20克，花椒3克，薑片15克，白糖10克，醬油20克，精鹽7.5克，甜酒釀50克，鮮湯250克，蔥段0克，麻油10克，紹酒5克。
主料：牛肉、番茄和玉米一根。
製作方法
方法一
1、將牛肉洗淨後切塊（牛肉切成6.5厘米長、4.5厘米寬、0.3厘米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小時，揀去蔥、姜）備用，番茄洗淨待用。
2、蔥和姜洗淨後切成合適大小（乾辣椒切成2.5厘米長的段。蕃茄改成2厘米的小片）待用。
3、番茄切塊待用。
4、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下乾辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味素、麻油即可。
1、牛肉切片放醃牛肉調料拌勻（蛋液1/4個、醬油料酒芝麻油1大匙、生粉1茶匙）；
2、蕃茄去皮切塊，蔥姜蒜，紅椒切末；
3、熱鍋加油，放牛肉炒5分熟取出；
4、放1大匙油爆香蔥姜蒜，紅椒，蕃茄醬略炒；
5、放蕃茄，加醬油料酒2大匙水；
6、放牛肉拌勻並加少許鹽；
7、起鍋放蔥花淋香油即可。
方法二
主料牛肉400克
西紅柿2個
輔料洋蔥1個
調料食鹽1/2茶匙
蒜3瓣
水2杯
黃油1小塊
黑胡椒1/3茶匙
製作方法1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下；
2、鍋放在中火倒入黃油融化；
3、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味；
4、倒入牛肉塊，煸炒；
5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽；
6、倒入兩杯熱水，轉小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可；
7、倒入西紅柿，先開大火；
8、開鍋轉小火，燉製西紅柿完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁；
9、這個西紅柿燉牛肉可以拌飯、拌麵，湯汁酸香無敵，肉鮮香入味，尤其西紅柿的補血養顏的功效甚好，牛肉因為吸足了番茄的味道更為入味嫩香。
營養價值
番茄牛肉牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源。
西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果；它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症。
牛肉：富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
西紅柿：含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
牛肉相剋食物
牛排+紅糖：不利於營養的吸收；
牛排+白酒：容易上火；
牛排+板栗：嘔吐；
牛排+韭菜：中毒；
牛排+豬肉：性味有所牴觸；
牛排+田螺：不宜消化、腹脹。
番茄相剋食物
西紅柿不能和蝦一起吃：會產生劇毒
西紅柿不能和螃蟹一起吃：會引起腹痛、腹脹
西紅柿不能和紅薯一起吃：會易得結石、導致腹瀉
西紅柿不能和土豆一起吃：會致消化不良
西紅柿不能和鰱魚一起吃：會不利營養吸收
西紅柿不能和南瓜一起吃：會降低營養
西紅柿不能和草魚一起吃：會導致銅元素析放
西紅柿不能和青魚一起吃：會不利營養成分吸收
西紅柿不能和鱅魚一起吃：會不利營養吸收
西紅柿不能和鮎魚一起吃：會不利營養吸收
