輔料:
蔥2-3段、薑片2-3片、八角兩個、料酒適量、蔥花、薑絲、蒜片、各適量、鹽1茶匙、生抽1湯匙、糖2茶匙、香菜適量、胡椒粉少許、香油少許。
做法:
1、大米淘洗乾淨,浸泡半小時後煮成熟飯;
2、整塊牛肋條肉用冷水浸泡一小時左右去血水,清洗乾淨,切成3-4厘米見方的大塊;
3、高壓鍋中倒入足量水,加入牛肋條肉,大火燒開,撇掉浮沫,加入蔥姜,八角,倒入適量料酒,蓋上鍋蓋,上汽後轉小火,壓30分鐘,燜至泄壓;
4、白蘿蔔和土豆分別洗淨,去皮,切成薄片; 杏鮑菇洗淨後切片; 青菜洗淨後,切成段,葉子和根部分開; 捲心菜洗淨,撕成片; 西紅柿洗淨,去皮,一半切小丁,一半切大塊、 豆腐切塊;
5、炒鍋中油熱後,放入蔥花薑絲和蒜片炒香,倒入西紅柿丁,加入生抽,糖和1/2茶匙鹽,翻炒成糊狀,倒入撇掉油脂的牛肉湯(不夠的加開水),大火燒開;
6、加入白蘿蔔片,土豆片,杏鮑菇片,豆腐和牛肉塊,蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燉煮15分鐘;
7、打開鍋蓋,加入西紅柿塊和青菜根,繼續煮5分鐘;
8、加入青菜葉和捲心菜,再根據口味調入剩下的鹽和少許胡椒粉,煮兩分鐘;
9、最後加入香菜和香油,出鍋;
10、取適量米飯,拌飯吃。
溫馨小提示:
1、西紅柿儘量選擇熟透的,味偏甜的。
2、各種蔬菜根據成熟的難易度安排先後下鍋即可。
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