材料
黃瓜黃瓜300克，精鹽、白糖、辣椒末、白醋各適量。
做法
1、黃瓜洗淨，切去兩頭，間隔削皮，直刀剖開去瓤，切成薄片。
2、黃瓜片加精鹽醃15分鐘，用冷開水洗去多餘鹽分，瀝乾。
3、將黃瓜片與白糖、白醋一同放入容器內，拌勻，醃5分鐘後潷去汁，置冰櫃冷藏。食用時取出黃瓜片，盛盤，再撒以辣椒末點綴即可。
營養提示
此菜富含多種營養素，可清熱、解毒、利尿通便，消水腫。黃瓜的熱量很低，纖維素較多，有減肥作用。
黃瓜的營養成分
| 營養元素 | 含量(每100克) | 營養元素 | 含量(每100克) |
| 水 | 95.23 克 | 熱量 | 15 千卡 |
| 蛋白質 | 0.65 克 | 脂肪 | 0.11 克 |
| 碳水化合物 | 3.63 克 | 纖維 | 0.5 克 |
| 糖 | 1.67 克 | 鈣 | 16 毫克 |
| 鐵 | 0.28 毫克 | 鎂 | 13 毫克 |
| 磷 | 24 毫克 | 鉀 | 147 毫克 |
| 鈉 | 2 毫克 | 鋅 | 0.2 毫克 |
| 維生素C | 2.8 毫克 | 維生素B1 | 0.027 毫克 |
| 核黃素 | 0.033 毫克 | 煙酸 | 0.098 毫克 |
| 維生素B6 | 0.04 毫克 | 葉酸 | 7 微克 |
| 維生素B12 | 0 微克 | 維生素A | 5 微克 |
| 維生素E | 0.03 毫克 | 維生素D（D2+D3） | 0 微克 |
| 維生素D | 0 國際單位 | 維生素K | 16.4 微克 |
| 飽和脂肪酸 | 0.037 克 | 單不飽和脂肪酸 | 0.005 克 |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.032 克 | 膽固醇 | 0 毫克 |
| 咖啡因 | 0 毫克 |
