基本資料
名稱：甜拌菜心工藝：拌口味：甜味
主料：白菜(300克)胡蘿蔔(100克)
調料：白砂糖(10克)香油(3克)醋(2克)芝麻醬(5克)
製作工藝
1.將白菜心、胡蘿蔔分別洗淨，切成細絲，放入盤內；
2.把芝麻醬用香油調開，澆在白菜絲上；
3.撒入白糖，加點醋，拌勻即可。
食譜營養
白菜：
大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
胡蘿蔔：
胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
甜拌菜心所含營養素
·熱量(186.46千卡)·蛋白質(6.50克)·脂肪(6.13克)·碳水化合物(29.63克)·膳食纖維(3.80克)·維生素A(748.85微克)·胡蘿蔔素(4495.00微克)·硫胺素(0.17毫克)·核黃素(0.19毫克)·尼克酸(2.72毫克)·維生素C(106.00毫克)·維生素E(6.23毫克)·鈣(243.11毫克)·磷(154.14毫克)·鈉(251.14毫克)·鎂(59.55毫克)·鐵(5.86毫克)·鋅(1.61毫克)·硒(2.39微克)·銅(0.28毫克)·錳(0.86毫克)·鉀(214.62毫克)
