簡介
工藝：拌菜品口感：香辣清脆，清爽適口。主料：白菜(500克)
輔料：黃瓜(150克)
調料：大蔥(5克) 大蒜(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(3克) 味素(2克) 鹽(3克) 醋(5克) 香油(5克)
類別：私家菜 防暑調理 高溫環境作業人群食譜 清熱去火調理 夏季養生調理
製作工藝
白菜、黃瓜洗淨切絲，加入蔥絲、蒜末、紅乾辣椒絲、味素、鹽、醋、香油，一起裝盤拌勻即可。食譜營養
白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
所含營養素
·熱量 (173.47千卡)·蛋白質 (10.37克)
·脂肪 (6.19克)
·碳水化合物 (24.42克)
·膳食纖維 (6.12克)
·維生素A (123.25微克)
·胡蘿蔔素 (739.50微克)
·硫胺素 (0.25毫克)
·核黃素 (0.31毫克)
·尼克酸 (3.47毫克)
·維生素C (169.70毫克)
·維生素E (7.84毫克)
·鈣 (293.72毫克)
·磷 (212.77毫克)
·鈉 (1651.88毫克)
·鎂 (84.43毫克)
·鐵 (4.99毫克)
·鋅 (2.56毫克)
·硒 (3.38微克)
·銅 (0.37毫克)
·錳 (1.43毫克)
·鉀 (225.90毫克)
·維生素B6 (0.08毫克)
·泛酸 (0.06毫克)
·葉酸 (7.40微克)
·維生素K (0.35微克)
