牛腩胡蘿蔔

牛腩胡蘿蔔，是一道家常菜，製作以有牛腩、胡蘿蔔主要原料的一種美食。

主料

切塊牛胸肉或牛腩均可（肥一點的比較好吃，帶牛筋就更完美了）

清水水量以漫過牛肉為準
食用油少許

輔料

白蘿蔔、胡蘿蔔適量（可以全用，也可以只選一樣，或者全不用，憑各人喜好罷了）

調味料

大蔥3段、姜5片、老抽醬油、糖、鹽、料酒、乾紅辣椒（本來是想要計算用量的，煮的時候偏給忘了，依各人的口味調整吧）、醋5毫升。

做法

1、鍋里放入食用油，將牛肉塊煸炒至變色，加清水煮開後撇去浮沫，加入調味料再次煮開後轉小火慢燉1小時45分鐘。
2、如果要加蘿蔔的話，此時切塊加入，再燉20分鐘，轉旺火開蓋收汁，至湯汁濃稠後關火即可。

建議

也可以將肉先焯水過再煮，而不是加油煸炒，這種方法會使得肉質緊縮，相對來說比較有嚼勁。