爆炒肥腸

爆炒肥腸是一道色香味俱全的地方名菜，屬於魯菜系。製作原料有以大腸、青椒、紅椒、酸菜等。可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應該會更好。

基本信息

• 中文名：爆炒肥腸
• 主要食材：大腸、青椒紅、椒酸菜

• 配料：姜1小塊、蒜5瓣
• 調料：鹽2茶匙、白糖4茶匙

做法一

原料

大腸、青椒、紅椒、酸菜

做法

爆炒肥腸

1、把大腸用地瓜粉加鹽洗淨，然後切好；

2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會；

3、鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

做法二

材料

原料：肥腸600克

清洗：麵粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙

配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個

調料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙

步驟

爆炒肥腸

1.用剪刀先把肥腸剪開；

2.倒入麵粉，揉搓一會兒；

3.再加點鹽，繼續揉搓，然後用清水沖洗乾淨；

4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸裡面的肥油都差不多洗乾淨啦；

5.鍋里燒水，放入薑片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右；

6.撈出切小段，備用，然後把配料都切好；

7.鍋中熱油，先爆香配料；

8.倒入肥腸翻炒，調入鹽、白糖、雞粉、生抽；

9.最後撒蔥花，即可。