黃豆肥腸湯

做法：1、乾黃豆提前一天用溫水泡發洗淨備用，生薑切片，蔥洗淨後切成蔥花。 3、炒鍋內倒入少許油燒熱，然後放入薑片爆炒後倒入肥腸圈翻炒，並調入料酒、白鬍椒粉。 小貼士：1、肥腸一定要多洗幾次，把附在內壁上的污濁物去掉，並用鹽抓揉搓洗。

黃豆肥腸湯

原料：黃豆1小碗、肥腸300克、生薑1塊、蔥2根、料酒2湯匙、白鬍椒粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、味素少許、小蘇打1/3茶匙。

做法：

1、乾黃豆提前一天用溫水泡發洗淨備用，生薑切片，蔥洗淨後切成蔥花。
2、肥腸翻轉出來，扯掉贓物與多餘肥油，然後放入容器內，撒上1茶匙鹽抓揉搓洗，然後用水沖洗乾淨，把沖洗乾淨的肥腸放入沸水中焯燙半分鐘至微微緊縮後撈出，待肥腸放涼後，切成2厘米左右寬的小段。
3、炒鍋內倒入少許油燒熱，然後放入薑片爆炒後倒入肥腸圈翻炒，並調入料酒、白鬍椒粉。
4、把炒過的肥腸圈倒入湯煲內，倒入沸水1.5升，大火煮開後倒入泡好的黃豆，大火煮沸後，撒入小蘇打，蓋上鍋蓋以中火煮2小時至黃豆軟爛，最後調入鹽及味素，食用前撒上蔥花即可。

小貼士：

1、肥腸一定要多洗幾次，把附在內壁上的污濁物去掉，並用鹽抓揉搓洗。
2、再烹飪豆類時，加入少許小蘇打可以使豆子變得更為鬆軟，這樣煮出的豆湯才會有粉粉的豆蓉渣，用這個湯泡著飯吃超級無敵了。