原料
銀耳15克，白糖適量。
製法
銀耳泡發洗淨，然後與白糖一同放入鍋內，加適量的清水，燉至銀耳熟爛即成。
製法2
紅蓮燉銀耳
原料
銀耳20克，紅棗15克，蓮心15克，冰糖約80克。
做法
1、銀耳用水泡軟，剪去頭部，摘成小朵，浸泡數小時。
2、蓮心洗淨，浸泡過夜。
3、紅棗洗淨去核。
4、將銀耳、紅棗、蓮心、冰糕和適量水倒入燉盅內，合好蓋。
5、先用中火燉半小時，再改用小火燉2小時便可食用。
6、夏天也可冷藏後食用。
效用
常食對口乾咽燥，體虛肺弱，失眠多夢有一定療效。
功效
軟爛香甜，補腎養血，防癌抗癌
銀耳銀耳也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種胺基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種胺基酸，人體所必需的胺基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
