工藝：原燉口味：鹹鮮味
主料：銀耳(乾)(40克)豬肉(瘦)(100克)
輔料：棗（乾）(15克)
類別：滋陰調理脾調養調理營養不良調理補虛養身調理私家菜
製作工藝
銀耳泡發，瘦肉切片，與大棗同燉至爛熟，加精鹽適量調味即可。
食用方法
佐餐隨意食用。
食譜營養
豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
健康提示
1.益氣生津。適於脾胃氣陰不足之厭食者。
2.銀耳味甘、淡、性平，含有豐富的膠質和多種給生素等，能養陰益胃；瘦肉、大棗能補脾益氣、滋陰解膩。相佐共秦健脾益氣、養陰生津之功。
燉銀耳肉所含營養素
·熱量(262.60千卡)·蛋白質(24.78克)·脂肪(6.84克)·碳水化合物(26.43克)·膳食纖維(13.09克)·維生素A(47.50微克)·胡蘿蔔素(21.50微克)·硫胺素(0.57毫克)·核黃素(0.22毫克)·尼克酸(7.56毫克)·維生素C(2.10毫克)·維生素E(0.84毫克)·鈣(30.00毫克)·磷(344.25毫克)·鈉(91.27毫克)·鎂(52.00毫克)·鐵(4.98毫克)·鋅(4.30毫克)·硒(10.83微克)·銅(0.18毫克)·錳(0.56毫克)·鉀(1018.80毫克)·膽固醇(81.00毫克)
