簡介
工藝：燉口味：甜味
主料：鴨蛋(150克)
輔料：銀耳(乾)(20克)
調料：冰糖(15克)
食譜相剋：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
類別：家常菜補虛養身調理滋陰調理肺調養調理養顏美容調理
銀耳燉鴨蛋製作工藝
1.將銀耳用清水泡發後洗淨；2.銀耳放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉沸；
3.撒入冰糖，磕入鴨蛋再燉至熟透即成。
食譜營養
鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
所含營養素
·熱量(369.55千卡)·蛋白質(20.90克)
·脂肪(19.78克)
·碳水化合物(26.92克)
·膳食纖維(6.08克)
·膽固醇(847.50毫克)
·維生素A(393.10微克)
·胡蘿蔔素(10.00微克)
·硫胺素(0.27毫克)
·核黃素(0.58毫克)
·尼克酸(1.36毫克)
·維生素E(7.72毫克)
·鈣(103.65毫克)
·磷(412.80毫克)
·鉀(520.25毫克)
·鈉(175.82毫克)
·鎂(30.60毫克)
·鐵(5.38毫克)
·鋅(3.14毫克)
·硒(24.11微克)
·銅(0.19毫克)
·錳(0.29毫克)
